Варенье из хурмы за вечер — томится без какого-либо сахара, а стоит до марта: ложка в йогурт — и утро становится добрым

Октябрь — время, когда хурма достигает пика сладости, становится мягкой и сочной. Её обычно едят свежей, но если урожай большой, часть плодов можно превратить в ароматное варенье с нежным медовым оттенком. Сахар добавлять не нужно — сама хурма достаточно сладкая, а готовится варенье почти без хлопот: поставил на огонь и забыл.

Ингредиенты:

• Спелая хурма — 2 кг
• Лимон — 1 шт.
• Корица или ваниль — по вкусу (по желанию)
• Чистые банки с крышками — 3–4 шт. по 0,5 л

Приготовление:

1. Вымойте хурму, очистите её от кожицы и плодоножек. Нарежьте мякоть кубиками или разомните вилкой.
2. Переложите в толстостенную кастрюлю, добавьте немного воды, чтобы масса не пригорела.
3. Томите на медленном огне под крышкой 30–40 минут, периодически помешивая.
4. Когда варенье станет однородным и густым, добавьте лимонный сок и немного корицы или ванили.
5. Продолжайте варить ещё 10–15 минут.
6. Проверяйте готовность так: капните немного на тарелку — если капля не растекается, варенье готово.
7. Разлейте горячее варенье по чистым банкам, закройте крышками и переверните на 10 минут.

Благодаря кислоте лимона и плотной текстуре хурмы варенье хорошо хранится в прохладном месте до весны.

Советы по употреблению:
Такое варенье прекрасно подходит к тостам, оладьям, творогу или просто в йогурт.

Вопрос-ответ:

• Можно ли использовать твердую хурму?

Только спелую и мягкую. Жёсткая хурма сделает варенье вязким и с горчинкой. Если плоды ещё не дозрели, оставьте их на пару дней при комнатной температуре.

• Почему варенье темнеет?

Это естественно. Хурма, как и яблоки или груши, меняет цвет при нагревании. Оттенок может варьироваться от янтарного до тёмно-коричневого, но вкус при этом не страдает.