Тушеная капуста как в "столовке": готовлю по 3 раза на неделе — вся семья стоит в очереди за добавкой

Тушёная капуста – простой и вкусный вариант для обеда или ужина. Рецепт универсален: можно приготовить с мясом или оставить полностью постным.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг (кочан 1,5–2 кг)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Куриное филе – 500 г (или другое мясо, можно без мяса)
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Яблочный уксус – 1 ст. л. (альтернатива – лимонный сок)
• Сахар – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Вода – 1/2 ст.
• Соль – 1/2 ч. л. (по вкусу)
• Чёрный перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, посолите и поперчите.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде или жаровне. Обжарьте мясо до золотистой корочки с обеих сторон. Добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности.
3. Нашинкуйте капусту крупными кусками и добавьте к мясу вместе с водой. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 20–30 минут, чтобы капуста оставалась слегка упругой.
4. Смешайте томатную пасту, сахар, муку и уксус. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Введите смесь в капусту, перемешайте и тушите ещё 10 минут.

Советы:

• Можно использовать квашеную капусту или смесь свежей и квашеной (50/50); в этом случае уксус не нужен.
• Время тушения можно регулировать в зависимости от сорта капусты и желаемой мягкости.