Минтай не успеваю покупать: показываю, как необычно его готовлю на сковороде

Простой и быстрый способ приготовления минтая — идеальный вариант для будничного ужина. Этот рецепт можно назвать базовым, но результат впечатляет: рыба получается нежной, сочной, с ароматом, который подчёркивает сладковатый вкус лука и лёгкая пикантность зернистой горчицы. При минимуме ингредиентов и усилий вы получите настоящее гастрономическое удовольствие. Готовлю так уже несколько лет и всегда уверена в результате, поэтому с удовольствием делюсь этим рецептом.

Для начала подготовим рыбу. Минтая нужно тщательно почистить, удалить плавники и аккуратно вынуть чёрную пленку из брюшка — она придаёт горечь. После этого нарезаем рыбу на порционные куски. Такая нарезка позволяет рыбе равномерно приготовиться и сохраняет её нежную структуру.

Перекладываем куски рыбы в миску и приправляем солью и свежемолотым перцем по вкусу. Добавляем столовую ложку зернистой горчицы — она придаёт лёгкую пикантность и раскрывает вкус рыбы. Тщательно перемешиваем, чтобы каждая часть была покрыта маринадом, и оставляем на 10–15 минут. Даже такое короткое маринование позволяет специям проникнуть в мясо и делает его более ароматным.

Пока рыба маринуется, займёмся гарниром. Картофель очищаем и ставим вариться в подсоленной воде. Для достижения идеальной мягкости важно не переварить его — кусочки должны оставаться плотными, чтобы не превратиться в пюре, если планируется подавать к рыбе как самостоятельный гарнир.

На сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем нарезанный полукольцами лук. Добавляем маленькую щепотку сахара — это секрет, который делает лук слегка карамелизованным и придаёт блюду сливочный оттенок вкуса. Жарим лук 2–3 минуты на среднем огне, пока он не станет прозрачным и мягким.

Теперь поверх лука аккуратно выкладываем куски маринованного минтая и накрываем крышкой. Готовим на среднем огне около 10 минут, позволяя рыбе пропитаться ароматами лука и специй. После этого осторожно переворачиваем куски и готовим ещё 6–7 минут. Важно не перегревать рыбу, чтобы она осталась сочной и не развалилась.

Когда рыба готова, аккуратно выкладываем её на тарелки, дополняем отварным картофелем и при желании можно сбрызнуть небольшим количеством сливочного масла или свежей зелени для аромата. Блюдо готово к подаче — нежное, ароматное и удивительно простое в приготовлении.

Ингредиенты:

• Минтай — 3 шт. (около 800 г)
• Картофель — 5 шт.
• Лук — 4 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль, перец — по вкусу
• Зернистая горчица — 1 ст.л.

Приятного аппетита! Даже с минимальными усилиями вы получите домашнее блюдо, которое понравится всей семье и станет отличным вариантом ужина в будний день.

Источник: дзен-канал Сейчас Приготовим!