Буду готовить, пока не закончится капуста. Самый ленивый рецепт, а получается очень вкусно

Когда внезапно накрывает желание приготовить что-нибудь домашнее и уютное, а времени и сил на долгие кулинарные эксперименты совсем нет, на помощь приходит запеканка «Ленивый голубец». Это блюдо объединяет насыщенный вкус классических голубцов, но избавляет от самой утомительной части процесса — формирования каждого рулетика и уваривания их в кастрюле. Результат получается удивительно сочным, нежным и очень ароматным, а продукты нужны самые доступные, которые почти всегда найдутся в холодильнике.

Подготовка ингредиентов

Начнём с мясной основы. В классических голубцах чаще используют свинину или смесь свинины и говядины, но для лёгкой версии отлично подходит куриное филе — оно делает блюдо менее калорийным, но не менее вкусным. Куриное мясо пропускаем через мясорубку. Сразу же добавляем очищенный лук и зубчики чеснока: они не только дают фаршу аромат, но и помогают ему быть более мягким и сочным.

Чтобы добавить свежести и лёгкой кислинки, прокручиваем вместе с мясом помидоры. Если свежих томатов нет, можно заменить их замороженными или использовать томатную пасту — блюдо от этого не пострадает, просто станет чуть насыщеннее по вкусу.

Посолите фарш, добавьте чёрный молотый перец и тщательно перемешайте ложкой. Готовую смесь временно убираем в сторону — пусть немного настоится и впитает ароматы специй.

Подготовка капусты

Теперь займёмся капустой — главным ингредиентом, который формирует тот самый вкус «голубцов», знакомый с детства. Белокочанную капусту шинкуем тонкой соломкой на тёрке или ножом — как удобнее. Чем мельче соломка, тем равномернее она приготовится и тем нежнее будет структура запеканки.

Добавляем к капусте соль и сладкую молотую паприку. Паприка придаёт ей красивый тёплый оттенок и приятный сладковатый аромат. Теперь слегка разминаем капусту руками — это помогает ей стать более мягкой и податливой, а также ускоряет процесс запекания.

Сборка запеканки

Форму для запекания смазываем растительным маслом — примерно одной столовой ложкой. Хорошо промажьте и дно, и стенки, чтобы запеканка легко вынималась и не подгоралась по краям.

Первым слоем выкладываем половину подготовленной капусты — она создаст мягкую подушку и впитает соки, которые выделятся в процессе приготовления. Следующим слоем равномерно распределяем мясной фарш. Старайтесь разровнять его так, чтобы мясо доходило до краёв формы — тогда блюдо получится более аккуратным и равномерным.

Сверху укладываем оставшуюся капусту. Получается трёхслойная конструкция, напоминающая своеобразную капустно-мясную «лазанью», но с традиционным русским вкусом.

Соус — главный секрет сочности

Чтобы запеканка получилась по-настоящему нежной, приготовим простой, но очень вкусный соус. В миску перекладываем сметану — она может быть любой жирности, от 10% до 20–25%. Добавляем измельчённый укроп: свежий или замороженный — разницы почти нет, поскольку запекание усиливает аромат зелени.

Вливаем пару столовых ложек томатного соуса или кетчупа. Это добавит яркости и сделает вкус запеканки максимально приближенным к классическим голубцам, которые тушатся в томатно-сливочном соусе.

Соус можно слегка посолить или добавить щепотку перца — ориентируйтесь по вкусу. Смесь тщательно перемешиваем до однородности и выливаем сверху на капустный слой, равномерно распределяя по всей поверхности. В процессе запекания соус пропитает овощи и мясо, сделает блюдо необыкновенно мягким и ароматным.

Запекание

Ставим форму в заранее разогретую духовку при 190 °C. Время приготовления — примерно 1 час. За это время капуста полностью размягчится, фарш схватится, а соус превратится в нежную сливочно-томатную подливу, которая объединит все слои.

Когда верх слегка зарумянится и появится аппетитный аромат голубцов, запеканку можно доставать.

Что в итоге?

Получается удивительно вкусное, домашнее блюдо, напоминающее ленивые голубцы, но без лишних хлопот. Сочная структура, мягкая капуста, нежный мясной слой и ароматная заливка делают эту запеканку идеальным вариантом для семейного обеда или ужина. Она хороша как в горячем виде, так и разогретая — иногда становится даже вкуснее.

Рецепт (ингредиенты):

• Мясо — 700 г
• Капуста — 1 кг
• Помидоры — 200 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сметана — 200 г
• Томатный соус (или кетчуп) — 2 ст. л.
• Укроп — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Паприка сладкая — 1 ч. л.

Источник: дзен-канал Сейчас Приготовим!