Сравнил российское и белорусское сливочное масло: выяснил какое из них более натуральное. Теперь беру только его

Выбрать настоящее сливочное масло в супермаркете — задача не из лёгких. Яркие упаковки, привлекательные названия, и казалось бы, идеальный состав… Как не ошибиться и не купить подделку? Чтобы разобраться в этом вопросе, мы провели настоящий эксперимент прямо на кухне, сравнив два популярных бренда: белорусскую "Софийку" и российский "Кубанский Молочник". Результаты оказались весьма интересными, и мы готовы поделиться ими с вами, чтобы вы могли покупать только самое лучшее масло.

Внешний вид масла: первый "звоночек" о качестве

Натуральное сливочное масло, особенно с высокой жирностью (82,5% и выше), редко выглядит безупречно. Оно может немного крошиться при нарезке, иметь матовую, слегка зернистую поверхность и неровный срез. Эти признаки свидетельствуют о минимальной обработке и отсутствии лишних добавок.

Что мы увидели:

• "Софийка": при разрезе масло слегка крошилось, оставляя небольшие "зазубрины", что похоже на правду.
• "Кубанский Молочник": выглядел слишком ровным и пластичным. Гладкая и однородная текстура может говорить о том, что масло прошло дополнительную обработку, или в составе есть что-то лишнее.

Вывод: небольшая неидеальность во внешнем виде — хороший знак.

Тест с кипятком: что "всплывёт" наружу

Этот простой способ помогает определить, насколько "чистый" продукт перед вами. Положите чайную ложку масла в стакан с горячей водой (около 80–90°C) и аккуратно помешивайте, пока оно полностью не растворится.

Наши наблюдения:

• "Софийка": на поверхности образовался плотный слой жирных сливок светло-кремового цвета. Вода под ними осталась почти прозрачной, с небольшим количеством пены.
• "Кубанский Молочник": тоже дал слой сливок, но вода стала мутной и приобрела молочный оттенок, пены при этом было меньше.

Мутная вода может указывать на наличие сухого молока, сыворотки или других добавок, которые растворяются в воде, а не всплывают на поверхность вместе с жиром.

Вывод: чем прозрачнее вода после растворения масла, тем выше вероятность, что масло натуральное.

Испытание сковородой: "лакмусовая бумажка" для определения влажности

Самый информативный этап — нагревание масла на сковороде. Избыток влаги в масле не только ухудшает его вкус, но и меняет его "поведение" при жарке.

Мы разогрели сухую сковороду на среднем огне и положили на неё по кусочку каждого масла.

• "Кубанский Молочник": начал сильно шипеть, брызгаться и "стрелять". Это означает, что из масла активно испаряется влага.
• "Софийка": масло равномерно растеклось по сковороде, образовав ровную плёнку, жарилось спокойно, без брызг и громких звуков.

Разное поведение масла на сковороде говорит о разном содержании влаги. Настоящее масло с высоким содержанием жира содержит мало воды, поэтому не шипит и не брызгается.

Вывод: масло, плавно тающее на сковороде, скорее всего, натуральное.

Подводим итоги: на что обращать внимание при покупке сливочного масла

Наш эксперимент показал, что даже между двумя популярными брендами есть разница в качестве. "Софийка" в наших тестах больше соответствовала представлениям о натуральном масле: немного крошилась, растворилась в воде, не сделав её мутной, и спокойно жарилась на сковороде.

Важно понимать, что результаты могут различаться в зависимости от партии масла, и наш эксперимент не даёт гарантии качества всей продукции этих брендов.

Советы по выбору сливочного масла:

1. Читайте состав: в составе должны быть только пастеризованные сливки. Никаких растительных жиров, эмульгаторов и ароматизаторов.
2. Обратите внимание на жирность: покупайте масло с жирностью 82,5% и выше. Чем меньше жирность, тем больше воды в продукте.
3. Оцените цвет и запах: настоящее масло имеет кремовый оттенок (не белый и не ярко-жёлтый) и пахнет молоком, без посторонних запахов.
4. Проверьте текстуру: масло должно быть плотным, достаточно твёрдым (если оно только из холодильника) и немного крошиться.

Помните, что выбор хорошего сливочного масла — это вклад в качество вашей еды. Не поленитесь потратить несколько минут, чтобы изучить упаковку и провести простой тест дома. Тогда вы всегда будете уверены, что покупаете настоящий и полезный продукт, , пишет автор дзен-канала "Большое сердце".