Праздничные закуски из простых продуктов, чтобы удивить всех своих гостей
- 10:01 30 декабря
- Николай Постников
Хочу показать вам универсальный принцип подачи: как из самых простых продуктов — куриной печени, грудки, фарша и даже обычного хлеба с овощами — сделать яркие, эффектные закуски, которые сразу привлекают внимание. Готовятся они легко, а эффект — как от ресторанных блюд: и текстура, и вкус, и презентация работают на «вау».
Идея одна — обёртывание в бекон — но за счёт разных начинок и маринадов каждая закуска звучит по-своему.
1. Печень в беконе — нежно и насыщенно
Берём 500 г куриной печени: промываем, разрезаем пополам. Готовим маринад прямо в миске — 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. мёда (или сахара), 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. сладкой паприки, 2 щепотки чёрного перца и 3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими пластинами. Всё перемешиваем, добавляем печень, оставляем на 15–20 минут.
Бекон можно брать любой — сырокопчёный свиной (200 г) или сырой говяжий (190 г, например, от «Мираторг» в «Ашане»). Разделяем на полоски, на каждую — по два кусочка печени, плотно заворачиваем дважды и фиксируем 1–2 зубочистками (получается 26 штук). Смазываем сверху остатками маринада и выкладываем на противень.
Запекаем при 200–220°С около 15–20 минут — до лёгкого румянца. Важно не передержать: печень должна остаться мягкой. Готово — убираем зубочистки и выкладываем на блюдо, чередуя виды бекона, украшаем маринованным луком и зеленью. Подходит и тёплой, и охлаждённой.
2. Фарш в беконе — сочно и ароматно
Сначала готовим соус: крупно рубим 3 зубчика чеснока, добавляем 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. мёда, ½ ч. л. паприки, 1 ст. л. масла, 1 ст. л. лимонного сока и ⅓ ч. л. чёрного перца — перемешиваем.
800 г фарша (у меня свиной) соединяем с мелко натёртой луковицей, 5 ст. л. панировочных сухарей, солью и перцем — формируем шарики по ~30 г (всего 28 шт).
14 полосок бекона режем пополам. Каждый шарик смазываем соусом, оборачиваем в половинку полоски, фиксируем зубочисткой и ещё раз — лёгкий слой соуса сверху.
Выпекаем при 200°С 25–30 минут, при необходимости — переворачиваем в середине. Соус даёт не только вкус, но и красивую глазурь. Готовые шарики выкладываем на блюдо, украшаем луком и зеленью. Превосходны в любом температурном режиме.
3. Грудка в беконе — легко и изысканно
350 г куриного филе нарезаем на 14 порционных кусочков. Маринад — 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. масла, 3 пластины чеснока, 1 ч. л. с горкой паприки, щепотка перца и чуть соли. Оставляем на 30 минут.
Берём 12 полосок сырого бекона, 4 из них делим пополам — получаем 14 заготовок. Оборачиваем каждый кусок, смазываем остатками маринада.
Жарим на сухой сковороде (шов вниз) — 7 минут с одной стороны, 5 — с другой. Или запекаем в духовке при 200°С 15 минут (тогда фиксируем зубочисткой). На мангале — по 5–6 минут с каждой стороны.
Подавать лучше тёплой — филе получается удивительно сочным, а бекон — хрустящим. Аромат раскрывается сразу, так что не упустите момент подачи.
4. Хлеб с овощами в беконе — хруст и контраст
Идеален ржано-пшеничный хлеб: 4 ломтика, каждый делим на четвертинки — 16 заготовок. На каждый — чуть майонеза с 2 измельчёнными зубчиками чеснока.
Два варианта начинки:
— помидор + брынза,
— солёный огурец + полутвёрдый сыр.
Берём сырокопчёный бекон (или сырой), режем полоски пополам, немного растягиваем — и плотно оборачиваем бутерброды.
Жарим на среднем огне — 2–3 минуты с одной стороны, затем переворачиваем. Главное — не накрывать крышкой, чтобы бекон остался хрустящим.
Такая закуска — про текстурный контраст: хлеб даёт плотную основу, овощи — сочность, сыр и чеснок — глубину, а бекон — завершающий аккорд хруста и умами. Прекрасно и тёплая, и комнатной температуры.
Все заготовки можно делать заранее — за несколько часов или даже накануне вечером. А перед приходом гостей — просто отправить в духовку или на сковороду. Практично, эффектно, вкусно — и без лишних усилий.
Источник: дзен-канал Совет да Еда
Читайте также: