Даже в Италии таких нет: в Роскачестве озвучили лучшие марки спагетти - берите по 10 пачек смело

В 2025 году Роскачество провело масштабное и детальное исследование спагетти, охватив 20 торговых марок и протестировав их по 434 параметрам — от безопасности и состава до корректности маркировки и поведения при варке. Из этих образцов 18 были произведены на российских предприятиях, расположенных в Саратовской, Московской, Челябинской и других областях, а два — в Италии: Bioitalia и La Molisana. Ценовой диапазон оказался весьма широким: от бюджетных 9,99 рубля до премиальных 62,3 рубля за 100 граммов продукта.

Безопасность: без компромиссов

Все протестированные образцы признаны полностью безопасными для потребления. В ходе лабораторных анализов не было обнаружено ни следов пестицидов, ни микотоксинов, ни патогенных микроорганизмов, ни остатков насекомых-вредителей. Показатели кислотности и влажности у всех образцов соответствовали даже самым строгим требованиям действующих нормативов, что подтверждает высокую степень свежести и соблюдение условий хранения на всех этапах производства и логистики.

Из чего на самом деле делают спагетти?

Согласно ГОСТу и специальному стандарту Роскачества, качественные макаронные изделия должны изготавливаться преимущественно из муки твёрдых сортов пшеницы (Triticum durum), которая отличается высоким содержанием белка и клейковины, обеспечивая плотную структуру и упругость готового продукта. Допускается незначительная примесь муки мягкой пшеницы, но не более 5%. Большинство брендов придерживаются этого правила. Однако два образца — «Ашан» и Ozon fresh — содержали более 25% муки мягкой пшеницы, что существенно снижает их категорию качества и влияет на поведение при варке.

Ключевые показатели качества: белок, клетчатка и целостность

Один из главных индикаторов качества — содержание белка. Роскачество установило повышенный порог: не менее 12,5%. Этому требованию соответствуют свыше двух третей протестированных образцов, что говорит о хорошем уровне используемого сырья.

Пищевые волокна (клетчатка) также служат косвенным подтверждением применения муки твёрдых сортов. Почти все образцы продемонстрировали нормативные значения по этому параметру, что дополнительно подтверждает их соответствие заявленному качеству.

Однако при физическом осмотре упаковок выяснилось, что у восьми марок доля лома и крошки превышает допустимый предел в 1,2%. Особенно удивительно, что среди нарушителей оказался премиальный итальянский бренд Bioitalia — в его упаковке содержание обломков достигало 6,4%, что может указывать на проблемы с упаковочным оборудованием или условиями транспортировки.

Что касается поведения макарон после варки, то качественные спагетти должны сохранять форму, не слипаться и не развариваться. Нарушения по этому параметру зафиксированы именно у тех же «Ашана» и Ozon fresh — марок, где ранее уже были выявлены проблемы с составом муки. Это подтверждает прямую связь между качеством сырья и конечными потребительскими свойствами продукта.

Маркировка: правда или обман?

Внешний вид, цвет и вкус всех образцов соответствовали ожиданиям. Тем не менее у трёх брендов — «Ашан», Ozon fresh и Baisad — были выявлены неточности в маркировке: завышены или занижены данные о содержании белка и жира. Такие расхождения могут вводить потребителя в заблуждение и нарушают требования законодательства о пищевой продукции. При этом важно отметить: ни в одном из протестированных образцов не обнаружено генетически модифицированных компонентов.

Эволюция рынка: прогресс за девять лет

Сравнение с результатами исследования 2016 года показывает значительный прогресс российских производителей. Бренды, ранее получавшие замечания — такие как Maltagliati, pastaZara и GranMulino, — сегодня полностью соответствуют высоким стандартам Роскачества. Традиционные лидеры — Federici, «Шебекинские», Makfa и Barilla — сохранили свои позиции и продолжают демонстрировать стабильно высокое качество, подтверждая репутацию надёжных поставщиков.

Кому можно доверять?

Восемь торговых марок полностью соответствуют как обязательным, так и повышенным требованиям Роскачества: «Добродея», Federici, «Шебекинские», Makfa, Maltagliati, pastaZara, Barilla и GranMulino. Все они — российского производства. После прохождения аудита производственных условий эти бренды имеют право претендовать на официальный российский Знак качества, который станет дополнительной гарантией для потребителей.

В то же время продукция «Ашан», Ozon fresh и Baisad не соответствует обязательным нормативам. Производители уже начали корректирующие действия, часть партий снята с реализации, а упаковки пересматриваются для приведения информации в соответствие с фактическим составом.

Итоги: выбор осознанного потребителя

Рынок спагетти в России сегодня демонстрирует высокий уровень зрелости: отечественные производители предлагают конкурентоспособную продукцию, которая зачастую не уступает, а иногда и превосходит импортные аналоги. При выборе стоит обращать внимание на ключевые параметры: содержание белка (желательно не ниже 12,5%), минимальное количество лома в упаковке и репутацию бренда. Самые дешёвые предложения нередко не соответствуют базовым стандартам, тогда как самые дорогие не всегда оправдывают свою цену с точки зрения соотношения качества и стоимости. Осознанный выбор — это не поиск самого яркого логотипа, а внимание к деталям, которые действительно влияют на вкус, пользу и безопасность еды на вашем столе.

Источник: pg13.ru

Ранее мы писали, Никакого порошка и химии — чистейший состав: в Роскачестве проверили производителей молока, "Настоящая сардина, как в СССР": Роскачество выявило лучшие консервы - без лишнего, только рыба и масло

Читайте также:

• Зачем есть соленые огурцы регулярно: ученые обнаружили неожиданные полезные свойства продукта
• 12 очаровательных цветов, которые сеют без рассады: украсят любую дачу и сад
• Вот такое чудо готовлю к праздничному столу — шарлотка «Праздничная» из 4 продуктов: без соды и разрыхлителя
• Почему люди уезжают через год из домов на море? Что нужно знать прежде чем совершить переезд на море?
• В 40 лет перестала звать гостей к себе домой — дело не в экономии и не в жадности: вслух об этом не говорят