Вот такое чудо готовлю к праздничному столу — шарлотка «Праздничная» из 4 продуктов: без соды и разрыхлителя

Шарлотка — это настоящая классика домашней выпечки в нашем доме. Её готовлю регулярно: просто, быстро, без лишних хлопот, а результат всегда радует — нежный, ароматный пирог отлично подходит и для уютного чаепития, и для неожиданного визита гостей.

Ингредиенты:
— кислые яблоки — 3–4 шт.,
— яйца — 3 шт.,
— сахар — 1 стакан (200 г),
— пшеничная мука — 1 стакан (примерно 160 г),
— соль — щепотка.

Начинаю с яиц: взбиваю их вместе с сахаром и щепоткой соли до тех пор, пока масса не станет пышной, светлой и заметно увеличится в объёме. Этот этап принципиален — именно от него зависит, насколько воздушной получится шарлотка.

Муку ввожу постепенно, буквально по одной ложке, аккуратно вмешивая её либо на самой низкой скорости миксера, либо мягко складывая лопаткой снизу вверх. Главное — не «посадить» тесто, сохранив его лёгкую, пенящуюся структуру.

Яблоки режу небольшими дольками или кубиками, кожуру оставляю — она придаёт пирогу дополнительную сочность и текстуру. Обязательно выбираю кислые сорта: именно они раскрывают вкус шарлотки по-настоящему ярко. Яблоки добавляю в тесто последними и бережно перемешиваю, чтобы не нарушить воздушность основы.

Если пеку в мультиварке, чашу сначала смазываю сливочным маслом, затем слегка присыпаю манной крупой — это надёжная страховка от прилипания. Выливаю тесто, разравниваю поверхность и посыпаю сверху молотой корицей по вкусу. Готовлю в режиме «Выпечка» ровно 60 минут. После окончания программы даю пирогу немного остыть прямо в чаше — тогда он легко вынимается целым и румяным.

В духовке шарлотка печётся быстрее: при температуре 180 °C достаточно 30–35 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируюсь на проверку готовности — деревянная шпажка или зубочистка, воткнутая в центр пирога, должна выходить абсолютно сухой.

Особенность моего рецепта — полный отказ от соды и разрыхлителей. Они здесь излишни: тесто прекрасно поднимается за счёт хорошо взбитых яиц, а пирог получается естественно пышным и нежным, без привкуса химии.

Ранее мы писали, Вкуснее магазинных эклеров — кофейный веер с корицей: готовое тесто, сахарная пудра и 15 минут в духовке, Три картошки и горсть муки. Вместо драников жарю тонкие хрустящие лепешки — с чесночным соусом, пальчики оближешь

Источник: popcornnews.ru

Читайте также:

• Как окончательно победить тараканов: лучшие средства для быстрого избавления от вредителей — проще не придумать
• Жидкое золото: ученые нашли самый полезный суп
• Многолетники, цветущие уже в первый год жизни: яркий ковер укроет сад уже в год посева