Нашла рецепт мечты на Масленицу 2026: блины «Рафаэлло» — готовлю всегда двойную порцию

Этот рецепт — идеальный баланс между классикой и изысканностью. Основа — проверенное дрожжевое тесто для тонких блинов, а начинка — воздушная, сладкая, с лёгким тропическим оттенком благодаря кокосовой стружке. Такие блинчики станут украшением любого завтрака или праздничного стола.

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 2–3 ст. ложки (по вкусу)
• Соль — щепотка
• Ванилин — на кончике ножа (или ванильный сахар — 1 ч. ложка)
• Тёплое молоко — 300 мл
• Растопленное сливочное масло — 2 ст. ложки
• Мука пшеничная — около 200 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
• Сухие дрожжи — 5–7 г (примерно 1 ч. ложка без горки)
• Крутой кипяток — 100 мл

Для начинки:

• Творог — 300–400 г (лучше средней жирности, не слишком сухой)
• Сгущённое молоко — 3–4 ст. ложки (регулируйте по сладости)
• Кокосовая стружка — 2–3 ст. ложки

Для подачи (по желанию):

• Растопленное сливочное масло
• Белый шоколад (растопленный)
• Дополнительная сгущёнка для полива

Пошаговый процесс приготовления

1. Замешивание теста

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином до лёгкого побеления.
Добавьте тёплое молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте.
Постепенно всыпайте муку, непрерывно помешивая, чтобы избежать комочков.
Теперь — ключевой момент: влейте крутой кипяток. Это придаст блинам особую эластичность и нежность.
В самом конце добавьте сухие дрожжи, быстро размешайте до растворения.

Тесто получится довольно жидким — как густая сметана. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10–15 минут. За это время дрожжи активизируются, и тесто слегка «поднимется», покрывшись мелкими пузырьками.

Совет: не передерживайте тесто — дрожжевые блины готовятся сразу после подъёма. Если оставить надолго, они могут стать пористыми, а не тонкими.

2. Приготовление начинки

Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Протрите творог через сито или измельчите блендером до однородной массы.
Добавьте сгущённое молоко и кокосовую стружку, тщательно перемешайте.
Если творог слишком влажный, можно немного уменьшить количество сгущёнки — начинка должна быть густой, но мягкой.

3. Выпекание блинчиков

Хорошо разогрейте сковороду (лучше — с антипригарным покрытием).
Перед первым блином смажьте поверхность небольшим количеством масла — последующие блины можно выпекать без дополнительного жира.
Наливайте тесто тонким слоем, распределяя его по дну лёгким поворотом сковороды.
Выпекайте на среднем огне до золотистых краёв — обычно по 1–1,5 минуты с каждой стороны.
Готовые блинчики можно слегка смазать растопленным сливочным маслом — это сделает их ещё нежнее.

4. Фарширование и подача

На каждый блинчик выложите 1–2 столовые ложки начинки.
Аккуратно заверните в трубочку, конвертик или даже рулет — как вам удобнее.
Выложите на блюдо пирамидкой или в один слой.

Для праздничного эффекта:

• Сбрызните блинчики растопленным белым шоколадом,
• Или полейте тёплой сгущёнкой,
• Украсьте кокосовой стружкой или свежими ягодами.

Почему этот рецепт работает?

• Кипяток в тесте — секрет нежной текстуры: он частично «заваривает» муку, делая блинчики эластичными и не рвущимися.
• Дрожжи придают лёгкую воздушность, но не делают блины пышными — они остаются тонкими.
• Кокос в начинке добавляет интересную текстуру и аромат, не перебивая вкус творога.

Эти блинчики — не просто еда, а ритуал уюта. Их приятно готовить медленно, с заботой, а подавать — с любовью.

Читайте также:

• 3 черты умного человека, которых нет у недалеких людей: мудрость М.Жванецкого
• Люди с этими числами в дате рождения почти как ангелы, они спасают других от сил зла
• Почему кошки смотрят в пустой угол или пустоту
• В "Светофор" за белорусской тушенкой: вскрываем три банки с консервами - делюсь первыми впечатлениями
• Вместо зимних ботинок: стоит ли носить кроссовки в холодный сезон и как их выбрать