Перемешайте яйцо с мандарином, и вы удивитесь вкусу. Нежнейший мандариновый кекс
Ещё в Древнем Риме существовала особая сладкая выпечка — прообраз современного кекса. Она считалась деликатесом: из-за дороговизны ингредиентов (гранат, изюм, орехи, финики и другие дары садов и лесов) её могли позволить себе в основном представители аристократии. Основу составляло густое тесто на ячменной муке, куда щедро добавляли сушёные и свежие плоды. Качество такого изделия отнюдь не уступало — напротив, его ценили за насыщенный вкус и долгое хранение. В те времена подобная «сладкая буханка» была не просто едой — она символизировала достаток и щедрость хозяев.
Интересно, что сегодня кексы снова обрели статус почти культовой выпечки — особенно в преддверии Рождества. Они ассоциируются с уютом, семейными традициями и ароматом зимы. Одна из самых душевных версий — мандариновый кекс: лёгкий, цитрусовый, с тёплой, рассыпчатой текстурой и нотками домашнего праздника.
Вам понадобится:
Как готовить:
Начнём с подготовки цитрусовой основы. Мандарины (без косточек, но с цедрой — она даёт аромат!) измельчаем вместе с яйцами, сахаром и дрожжами. Важно — не просто нарезать, а тщательно взбить погружным блендером до однородной массы. Затем процеживаем её через мелкое сито: жидкую часть оставляем для теста, а остатки мякоти (лёгкий «пюре-отжим») тоже используем — он придаст выпечке характерную влажность и яркий вкус.
В полученную жидкость постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем мягкое, чуть липкое тесто — оно должно отставать от рук, но не быть сухим. В самом конце вливаем растопленное сливочное масло и снова вымешиваем — теперь оно станет более пластичным и блестящим.
Перекладываем тесто на слегка смазанную маслом поверхность, формируем длинный жгут и разрезаем его на 6 одинаковых частей. Из каждой лепим шарик, укладываем в смазанную форму (лучше — разъёмную, диаметром 20–22 см), слегка прижимая края. Накрываем плёнкой и полотенцем — и даём постоять 20 минут при комнатной температуре. Этого времени достаточно для лёгкого подъёма и распределения ароматов.
Перед выпечкой кисточкой смазываем поверхность взбитым яичным желтком — это придаст румяную, глянцевую корочку. Отправляем в разогретую до 170 °C духовку на 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Готовый кекс — воздушный, с тонкой золотистой коркой и сочной, ароматной сердцевиной. По желанию посыпьте его сахарной пудрой или сбрызните лимонной глазурью. Он прекрасен и в тёплом, и в остывшем виде — особенно с чашкой травяного чая или горячего какао.
Этот рецепт — не просто способ приготовить десерт. Это возможность прикоснуться к многовековой традиции: когда фрукты, зерно и забота превращаются в нечто большее, чем еда — в символ тепла и щедрости.
Источник: souspark.ru
Читайте также:
Проверяю сливочное масло из Чижика на наличие "пальмы". Как правильно проверить масло - 5 проверенных временем способов Чем торгуют в «Чижике» и реально ли там сэкономить? Честный обзор одного из самых дешевых супермаркетов Роскачество озвучило лучшие шпроты: только 2 бренда прошли проверку