С молоком или без? В новом исследовании о кофе связали способ употребления напитка с риском здоровья

Многие годы кофе ассоциировался не только с бодростью, но и с положительным влиянием на долгосрочное здоровье. Однако новое исследование, проведённое специалистами из Университета Тафтса и Бригхэмской женской больницы (США), показывает: решающую роль играет не сам напиток, а то, что в него добавляют.

В основу работы легли данные более чем 46 000 взрослых участников Национального исследования здоровья и питания (NHANES), собранные в период с 1999 по 2018 год. Учёные сопоставили информацию о потреблении кофе с официальной статистикой по продолжительности жизни — чтобы выяснить, как разные варианты кофейных напитков связаны с общим состоянием здоровья и долголетием.

При анализе учитывались не только наличие кофеина, но и объём добавок — в первую очередь сахара и насыщенных жиров, поступающих из молока, сливок и других ингредиентов. В качестве эталонной группы выступали люди, полностью отказавшиеся от кофе.

Результаты оказались впечатляющими — но с важным уточнением.

У участников, выпивавших в среднем одну чашку кофе в день, риск неблагоприятных исходов был на 16 % ниже, чем у тех, кто кофе не употреблял. При потреблении двух–трёх чашек этот показатель улучшался ещё больше — снижение достигало 18–20 %.

Однако такой эффект зафиксирован только у тех, кто пил чёрный кофе или напитки с минимальными добавками — например, каплю молока, щепотку корицы или лимонную цедру.

Как только в чашке оказывалось более 2,5 грамма сахара (меньше половины чайной ложки) или свыше 1 грамма насыщенных жиров (примерно 1 чайная ложка цельного молока), защитное действие начинало стремительно ослабевать. При типичных порциях — 1–2 чайные ложки сахара плюс молоко — положительная связь фактически исчезала.

Особенно ярко это проявилось при анализе популярных «кофейных коктейлей»: латте с сиропами, каппучино с взбитыми сливками, фраппучино и мокко. Несмотря на высокое содержание кофеина, эти напитки не показали статистически значимой корреляции с улучшением показателей здоровья в долгосрочной перспективе. Более того — при регулярном употреблении в значительных объёмах они могли даже нивелировать потенциальную пользу от других форм кофе в рационе.

Почему так происходит? Исследователи объясняют это двумя ключевыми механизмами:
— Сахар способствует резким колебаниям уровня глюкозы и инсулина, провоцирует хроническое воспаление, что в перспективе ускоряет износ сосудов и повышает риск метаболических нарушений.
— Насыщенные жиры, особенно в сочетании с простыми углеводами, усиливают окислительный стресс и могут снижать биодоступность природных антиоксидантов — в первую очередь, хлорогеновых кислот и полифенолов, ради которых кофе и ценится в научных кругах.

При этом речь не идёт о запрете на молоко или мёд. Важна мера. Кофе с умеренными добавками — например, 30 мл нежирного молока и четвертью чайной ложки сахара — сохраняет значительную часть своих преимуществ. Проблема возникает, когда напиток перестаёт быть кофе с добавками — и превращается в сладко-молочную основу с лёгким кофейным оттенком.

Вывод авторов исследования звучит лаконично:
«Если вы выбираете кофе не только ради вкуса, но и с учётом долгосрочного самочувствия — обращайте внимание не только на сорт и способ приготовления, но и на то, что вы добавляете в чашку. Иногда одна ложка — это не про сладость, а про баланс между привычкой и здоровьем».

Таким образом, простой фильтр-кофе или эспрессо без добавок остаётся не просто классикой, а рациональным выбором для тех, кто стремится поддерживать хорошее самочувствие — сегодня и в будущем.

Источник: poisknews.ru

Читайте также:

Проверяю сливочное масло из Чижика на наличие "пальмы". Как правильно проверить масло - 5 проверенных временем способов Чем торгуют в «Чижике» и реально ли там сэкономить? Честный обзор одного из самых дешевых супермаркетов Роскачество озвучило лучшие шпроты: только 2 бренда прошли проверку