Впервые попробовала такую закуску на фуршете: теперь всегда делаю ее на праздничный стол и восхищаю гостей

Ровно год назад, на одном из светских раутов, мне посчастливилось отведать нечто совершенно новое, что моментально пленило меня своим неординарным вкусом.

Привычно наполняя тарелку на банкетном столе, я вдруг обнаружила среди знакомых угощений нечто полупрозрачное, приятно похрустывающее и источающее дивный аромат. Первый же кусочек поверг меня в приятное недоумение: что это за диковинное лакомство? Оно сочетало в себе бодрость свежих овощей, деликатность морских даров, а сердцевина скрывала нечто нежное, почти кремообразное. Мои спутницы, заметив мой восторг, тут же принялись выведывать: «Что это? Откуда? И что внутри?» Как страстный поклонник гастрономии, я просто обязана была докопаться до истины.

Теперь-то мне известно: это спринг-роллы, классическое азиатское угощение, широко распространённое в Китае, Вьетнаме, Таиланде и других уголках Юго-Восточной Азии. Существуют две их разновидности: жареные и свежие. То, что я тогда отведала, относилось именно к последним – это изящные свёртки из тончайшей рисовой бумаги, фаршированные хрустящими овощами, ароматной зеленью и морскими деликатесами. Их не подвергают термической обработке, а лишь аккуратно заворачивают, предварительно окунув рисовый лист в тёплую воду, чтобы он стал податливым и гибким.

В результате получается воздушное, невероятно аппетитное яство, безупречно подходящее как для быстрого перекуса, так и для торжественного застолья.

Мой фаворит среди наполнителей – это гармония свежей моркови, огурца, креветок и нежного сливочного сыра. Морковь и огурец я нарезаю изящными полосками; кожицу на огурце оставляю, она придаёт дополнительной пикантной хрусткости. Креветки можно брать как отварные, так и необработанные. Я же предпочитаю быстро подрумянить их на растительном масле – так они насыщаются аппетитным благоуханием и приобретают приятную упругость. Крайне важно перед обжаркой тщательно удалить с них излишки влаги бумажным полотенцем, чтобы избежать разбрызгивания.

Сырые креветки обжариваю по три минуты с каждой стороны, варёные – по одной. Затем даю им остыть и измельчаю.

Листья салата я аккуратно очищаю и непременно высушиваю – излишняя жидкость способна превратить рисовую бумагу в слишком мягкую и уязвимую. Для этого у меня имеется специальное устройство для сушки зелени, но вполне подойдёт и деликатное промакивание салфетками. И вот наступает наиболее увлекательный этап – формирование роллов. Я беру дискообразный пласт рисовой бумаги, погружаю его на несколько секунд в тёплую воду до обретения податливости, после чего размещаю на ровной поверхности. К краю располагаю лист салата, затем – ленту нежного сливочного сыра, а сверху – огуречную соломку, морковь и кусочки креветок.

Бережно, подобно конверту, формирую свёрток: сначала заворачиваю боковые части, затем аккуратно сворачиваю от периферии к середине. Ключевой момент – не торопиться, чтобы оболочка осталась целой.

Продолжаю эту процедуру до тех пор, пока не исчерпаются все ингредиенты для начинки. В итоге получаются эстетичные, полупрозрачные свёртки, сквозь которые прекрасно просматриваются красочные компоненты. Рекомендуется подавать их незамедлительно, сопроводив соевым соусом или любым иным дипом, соответствующим вашим индивидуальным предпочтениям. Это блюдо не только восхитительно на вкус, но и производит яркое визуальное впечатление, гарантированно становясь гвоздём программы на любом застолье. А его приготовление, поверьте, гораздо менее трудоёмко, чем представляется на первый взгляд.

Читайте также:

• Тараканы из дома сбежали и даже носа не показывают обратно: друг рассказал, как устранил проблему с вредителями
• Стрижки с эффектом “вау” - спасение для женщин 50+: идеальны и без укладки
• Назван самый полезный фрукт, и это не яблоко и не банан: что выявили ученые?
• Закапываем это под гортензией — она цветет как заведенная все лето: бутоны размером 30 см