Для блинов, блинчиков и оладий готовлю прекрасное тесто "Всё по одной": даже записывать не надо, сразу на лету запоминается

Хочу поделиться простой и удобной пропорцией ингредиентов, которая позволяет легко готовить и тонкие, и пышные блины, а также мягкие оладьи. Она настолько проста, что нет нужды записывать её: всё запоминается мгновенно. Весы и мерные стаканы не понадобятся. Я называю эту пропорцию «Всё по одной», так как каждый компонент берётся по одной части — будь то ложка, кружка или щепотка. Сегодня я объединю все свои рецепты в одном обзоре, чтобы показать, как просто можно готовить.

Базовое тесто
Для всех рецептов можно использовать обычную чайную кружку объёмом около 330–350 мл. Муку высыпаем в кружку, а затем пересыпаем её в миску. Добавляем щепотку соли, столовую ложку сахара и одно большое яйцо. Эта основа подходит для всех вариантов.

Толстые блины
В базовое тесто вмешиваем неполную чайную ложку разрыхлителя. Постепенно добавляем одну кружку молока прямо из холодильника и тщательно перемешиваем венчиком. Масло растительное в эти блины не добавляю.
Тесто получается густым, из него получаются пышные толстые блины. На раскаленную и слегка смазанную маслом сковороду выливаем чуть больше половины половника. Жарим на слабом или среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Из данного количества выходит около 8 блинчиков. Для большей порции увеличиваем пропорции в 2–3 раза. Результат — мягкие, нежные и очень вкусные толстые блины.

Тонкие блинчики с дырочками
К основе постепенно добавляем кружку холодного кефира, перемешиваем венчиком, затем вводим неполную чайную ложку соды и снова перемешиваем — сода вступает в реакцию с кефиром, и тесто начинает пениться.
Далее вливаем кружку холодного молока и столовую ложку растительного масла. Тесто становится однородным, без комочков.
На разогретую сковороду выкладываем чуть больше половины половника — сразу появляются маленькие дырочки. Жарим с двух сторон на среднем огне (сковорода 22 см в диаметре). Из указанного количества получается около 15 ажурных блинчиков. Можно делать несколько порций сразу. Они получаются красивыми, нежными и с приятным ароматом.

Пышные оладьи
К базовому тесту добавляем кружку кефира, хорошо перемешиваем. Затем кладём столовую ложку растительного масла, неполную чайную ложку соды и ещё раз размешиваем — тесто начинает увеличиваться в объёме.
На раскаленную сковороду с небольшим количеством масла выкладываем тесто по 2 столовые ложки, накрываем крышкой и жарим на слабом огне до золотистой корочки снизу, затем переворачиваем. Из этого количества выходит около 12 больших, воздушных и ароматных оладий.

Тонкие дрожжевые блины
В базовое тесто добавляем неполную чайную ложку сухих дрожжей, вливаем кружку холодного кефира и тщательно размешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков. Потом добавляем растительное масло, перемешиваем и вливаем кружку молока (лучше слегка подогретого). Накрываем миску полотенцем и оставляем на 2–3,5 часа в зависимости от температуры на кухне.
На раскаленную смазанную маслом сковороду выливаем половник теста на каждый блин (диаметр сковороды 22 см), жарим на небольшом огне. Дрожжевые блины получаются воздушными, с красивыми дырочками и лёгкой кислинкой. Из указанного количества теста выходит около 12 блинов.

Теперь, зная эту простую «Всё по одной» пропорцию, вы сможете легко готовить любые блины, блинчики и оладьи — вкусные, пышные и ароматные.

Приятного аппетита!