Не петрушка и не укроп: учёные назвали самую витаминную зелень

Вы всё ещё ограничиваетесь привычной петрушкой и укропом? Это понятно — многие из нас считают их самой полезной зеленью. Но современные исследования открывают новые возможности для здоровья, и главный объект внимания — микрозелень. Эти крошечные ростки по-настоящему удивляют своей пользой и могут заметно разнообразить рацион. Давайте разберёмся, чем же они так ценны.

Чем микрозелень отличается от привычной зелени?
Микрозелень — это маленькие ростки растений, которые собирают на ранней стадии развития, когда у них появляются первые настоящие листочки. Они содержат концентрированное количество питательных веществ: белки, полезные жиры, витамины, минералы, антиоксиданты и незаменимые аминокислоты. В некоторых случаях содержание витаминов в микрозелени в несколько раз выше, чем в зрелых растениях. Например, микрозелень краснокочанной капусты содержит в шесть раз больше витамина С и в десятки раз больше витамина К, чем взрослый кочан.

Добавление микрозелени в рацион помогает восполнить потребность в витаминах С, Е, К, каротине, фосфоре, магнии, кальции и железе. Она обладает насыщенным вкусом и нежной текстурой, делая блюда более интересными и полезными.

Как микрозелень поддерживает здоровье?
Микрозелень — это настоящий помощник в профилактике многих заболеваний. Она богата антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы, снижая риск воспалений, сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременного старения. Особенно ценной считается крестоцветная микрозелень (брокколи, редис, горчица), обладающая противовоспалительными и даже противораковыми свойствами.

Микрозелень укрепляет иммунитет: витамины С, А, К, цинк, селен и другие микроэлементы помогают организму сопротивляться болезням. Она также полезна для сердца — калий, магний и соединения, снижающие уровень "плохого" холестерина, поддерживают работу сосудов. Но важно помнить: микрозелень — это дополнительный источник витаминов, а не лекарство.

Какая микрозелень самая полезная?
Каждый вид микрозелени имеет свой набор питательных веществ, поэтому невозможно выделить одну универсально лучшую. Крестоцветные — брокколи, редис, красная капуста — славятся глюкозинолатами и противовоспалительным эффектом. Микрозелень амаранта богата белком, железом, магнием и витаминами С и К. Зонтичные растения, такие как укроп и кинза, снабжают организм антиоксидантами. Подсолнечник и горох — источник белка, а свекла и мангольд — мощные антиоксиданты беталаины.

Лучший способ — разнообразие. Чередуйте разные виды и цвета микрозелени, чтобы получать максимально широкий спектр витаминов и минералов.

Сколько микрозелени можно есть?
Умеренность важна: оптимальная порция — примерно 30–50 грамм в день, что соответствует горсти или одной-двум столовым ложкам. Начинайте с небольшого количества и постепенно увеличивайте, наблюдая за своим самочувствием. Людям, принимающим антикоагулянты, стоит обсудить с врачом допустимое количество из-за высокого содержания витамина К.

Микрозелень или обычная зелень?
Диетологи советуют не выбирать между микрозеленью и привычной зеленью. Они дополняют друг друга: обычная зелень (руккола, шпинат, салаты, петрушка, укроп) — важный источник клетчатки и витаминов в менее концентрированной форме, микрозелень — концентрат питательных веществ. Вместе они создают полноценный и полезный рацион.

Простота выращивания микрозелени
Микрозелень легко вырастить дома. Она готова к употреблению через 7–14 дней после посадки, в отличие от взрослой зелени, которая требует недель и месяцев. Это доступное занятие, не требующее специальных знаний, а результат — свежие и полезные ростки прямо на вашей кухне.

Микрозелень — это концентрированный источник витаминов, минералов и антиоксидантов, который делает питание разнообразным, полезным и вкусным. Добавляйте её в салаты, смузи, супы или используйте как гарнир, чтобы получать максимум пользы от каждого приёма пищи.

Источник: дзен-канал Умная ферма Gronics

Читайте также: 

• Добавляю 1 стакан в стиралку: даже 4-летние полотенца пушатся – как из топовых 5-ти звездочных отелей
• Нашла в Светофоре новинки дешевле чем на Озон и ВБ: махровое полотенце за 263 руб и контейнер под вещи за 285 руб - качество отменное
• Достойная находка в «Светофоре»: настоящая иранская сладость за сущие копейки с натуральным составом