Их берите смело по 5 банок: лучшие марки шпрот озвучили в Роскачестве
- 07:30 23 декабря
- Николай Постников
Недавно Роскачество завершило масштабное исследование консервов «шпроты в масле» — одну из самых популярных закусок на отечественном рынке. Из 22 протестированных брендов лишь два удостоились высшей награды — российского Знака качества. Ими стали консервы из балтийской кильки под марками «Рыбное меню» и «Знак качества». Важно: эти образцы не просто соответствовали требованиям ГОСТа — они превзошли их по всем основным показателям.
Методология проверки была продумана до мелочей. Эксперты оценивали как внешние характеристики — целостность рыбы, цвет масла, консистенцию и запах, — так и более глубокие параметры. В частности, с помощью ДНК-анализа была подтверждена видовая принадлежность рыбы. И тут выявилась тревожная тенденция: у пяти брендов из 22 в банке оказалась совсем не та рыба, что заявлена на этикетке. Чаще всего вместо балтийской кильки производители использовали более дешёвую — например, каспийскую тюльку. Такие образцы сразу исключили из финального этапа проверки, поскольку нарушение маркировки — это не просто недобросовестность, а прямое отклонение от регламента.
Чем же отличаются победители? Прежде всего — сырьём. Для истинных шпрот важен не столько регион производства, сколько время улова. Балтийская килька, выловленная с ноября по март, накапливает от 12 до 18 % жира, становясь особенно мясистой и ароматной после копчения. Именно такую рыбу закладывают в банки «Рыбное меню» и «Знак качества». В результате — плотная текстура, ровная укладка, отсутствие разломов и потёртостей.
Состав у этих брендов — образец лаконичности и честности: копчёная балтийская килька, рафинированное растительное масло и соль. Никаких усилителей вкуса, ароматизаторов «копчения» или загустителей. Уровень соли — в рамках физиологической нормы, масло — прозрачное, без мути и осадка, а кожа рыбы сохраняет целостность и естественный блеск, что подтверждает бережную обработку.
Особо отмечу: обе марки — не премиум-сегмент по цене, но по качеству они опережают даже более дорогие аналоги. Это редкий случай, когда доступность и высокий стандарт идут рука об руку.
Кроме лидеров, ещё три бренда — «5 морей», «Ультрамарин» и «Дикое море» — соответствуют обязательным требованиям ГОСТ и техрегламента, однако не дотягивают до повышенных критериев, установленных Роскачеством (например, по равномерности размера рыбы или уровню окисления жира).
При выборе шпрот стоит обращать внимание на несколько деталей:
— На этикетке чётко должно быть указано: «балтийская килька» (а не просто «мелкая рыба» или «тюлька»);
— Рыба в банке — уложена аккуратно, без повреждений;
— Масло — светлое, прозрачное;
— Аромат — мягкий, копчёный, без прогорклых или химических нот.
Качественные шпроты — это не роскошь, а результат прозрачного подхода к производству. И, как показало исследование, в России такие продукты не только существуют — они доступны каждому.
Источник: pg12.ru
Читайте также: