Настолько вкусно, что можно готовить кaждый дeнь: 2 идеальных салата на новый год
- 11:30 23 декабря
- Николай Постников
В преддверии праздников хочется не просто вкусно накрыть стол, а удивить гостей чем-то необычным — ярким, сытным, но при этом легко усваиваемым. Предлагаю два салата на основе грибов — одного из самых универсальных и благодарных ингредиентов. Оба варианта просты в исполнении, но при этом выглядят празднично и звучат на языке по-настоящему богато.
Салат №1: «Земляной аккорд» — с фасолью, солёными огурцами и зеленью
Ингредиенты:
— свежие грибы (шампиньоны или лесные, предварительно отваренные) — 350 г
— яйца — 3 шт.
— маринованные огурцы — 150 г
— красная консервированная фасоль — 400 г (желательно без лишней жидкости — слейте и слегка отожмите)
— свежий укроп — 1 пучок
— чеснок — 1 зубчик
— майонез — 2 ст. л.
— соль — ½ ч. л. (по вкусу, учитывая солёность огурцов и фасоли)
Как готовить:
Грибы нарезаем аккуратными дольками и обжариваем на растительном масле 3–4 минуты до лёгкого румянца. В конце добавляем соль и ещё пару минут держим на огне, помешивая — это помогает выпарить лишнюю влагу и усилить аромат.
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем и мелко рубим. Огурцы — тоже на мелкий кубик. Смешиваем грибы, яйца и огурцы в глубокой миске.
Мелко шинкуем укроп, выдавливаем чеснок через пресс, добавляем фасоль. Аккуратно, но тщательно соединяем всё майонезом. Перед подачей можно немного настоять — 15 минут в холодильнике: вкусы «склеятся», и салат станет ещё гармоничнее.
Салат №2: «Солнечная нота» — с виноградом и сыром
Ингредиенты:
— грибы — 350 г
— яйца — 4 шт.
— виноград (лучше — без косточек, белый или красный) — 200 г
— твёрдый сыр (типа «Гауда», «Чеддер» или «Российский») — 100 г
— соевый соус — 60 мл
— майонез — 3 ст. л.
Как готовить:
Грибы снова нарезаем, обжариваем 3–4 минуты, затем вливаём соевый соус, перемешиваем и томим ещё 2–3 минуты — он впитается, придаст глубину вкусу и лёгкую карамельную нотку.
Яйца — уже готовы (можно сварить заранее), нарезаем так же, как в первом салате. Виноградинки разрезаем пополам — так они лучше раскроют сок и не будут «выскакивать» из ложки.
Сыр трем на крупной тёрке — он должен получиться «пушистым», чтобы равномерно распределиться в общей массе. Соединяем все компоненты, заправляем майонезом и бережно перемешиваем — важно сохранить целостность виноградин и кубиков яиц.
Оба салата отлично держат форму, не «плывут» и прекрасно сочетаются с мясными нарезками, запечённой птицей или даже как самостоятельное блюдо для тех, кто предпочитает более лёгкие варианты. Первый — землистый, насыщенный, с пикантной кислинкой; второй — сочный, с контрастом сладости винограда и солоновато-орехового сыра. Вместе они создают баланс: как два аккорда в одной мелодии — и каждый звучит по-своему ярко.
Подавайте в прозрачных салатниках, украсив веточкой укропа или листиком винограда — и праздничный стол заиграет новыми красками.
Читайте также: