Вижу 1 слово на пачке крабовых палочек - беру сразу 3: там чистая рыба без сои и химии

Крабовые палочки – популярный ингредиент для салатов, роллов и просто перекуса. Но как часто, открыв упаковку, мы разочарованно вздыхаем: вместо сочной, волокнистой текстуры и нежного вкуса получаем безвкусный, крахмалистый брусок, лишь отдаленно напоминающий краба. Чтобы не стать жертвой недобросовестных производителей, нужно научиться читать этикетки, как профессиональный дегустатор.

Сурими – ключ к разгадке: ищем его на упаковке

Запомните это японское слово. Сурими – это основа качественных крабовых палочек. Это тщательно очищенный и промытый фарш из белого мяса рыбы, обычно минтая, хека или путассу. Именно сурими отвечает за ту самую аппетитную волокнистую структуру и нежный, слегка сладковатый рыбный вкус. Представьте себе, как выглядит хорошее филе рыбы – примерно так же, только перемолотое в фарш. Если на упаковке крабовых палочек вы не видите слово "сурими" – будьте уверены, перед вами полностью имитационный продукт, созданный на основе крахмала, соевого белка, ароматизаторов и красителей. Это как сравнивать настоящий стейк и соевую котлету – вещи не только разные по вкусу, но и по составу.

Процент и порядок имеют значение: читаем между строк

Нашли заветное слово "сурими"? Теперь внимательно изучаем два ключевых момента:

• Процентное содержание. Чем больше сурими, тем лучше! Идеальный вариант – от 40% и выше. Высокий процент сурими гарантирует насыщенный вкус, приятную текстуру и большую пользу. Представьте: 40% сурими – это как хороший процент содержания какао в шоколаде – сразу чувствуется разница.
• Порядок в списке ингредиентов. По закону, состав продукта указывается в порядке убывания массы ингредиентов. Это значит, что ингредиент, который стоит первым в списке, содержится в наибольшем количестве, второй – в меньшем, и так далее. Если сурими гордо занимает первое место – это отличный знак. Если же в начале списка вы видите воду, крахмал или соевый белок, а сурими скромно прячется в конце – значит, его в продукте совсем немного, и стоит поискать другой вариант.

Тактильный тест: оцениваем качество на ощупь

Даже не открывая упаковку, можно кое-что узнать о качестве крабовых палочек.

• Упругость – залог успеха. Попробуйте слегка надавить на палочки через упаковку. Они должны быть упругими, но не "деревянными". Если палочка легко продавливается, как будто внутри одна вода, или, наоборот, твердая как камень – это плохой знак.
• Проверка на изгиб (дома). Этот тест лучше проводить уже после покупки. Качественная крабовая палочка, богатая сурими, будет эластично гнуться, не ломаясь, и легко возвращать свою форму. Если палочка крошится, расслаивается или ломается с сухим срезом – значит, в ней слишком много крахмала и мало рыбы.

Шпаргалка для покупателя:

• Ищите на упаковке слово "сурими".
• Сурими должен стоять в начале списка ингредиентов.
• Процентное содержание сурими желательно от 40%.
• Палочки в упаковке должны быть упругими и эластичными.

Следуя этим простым правилам, вы всегда сможете выбрать вкусные и качественные крабовые палочки, которые станут отличным дополнением к вашим блюдам. Теперь приготовление салата "Крабовый" станет настоящим удовольствием, а ваши гости будут в восторге от его вкуса, пишет автор "Генератор идей".

Ранее мы писали,  Обходят за версту: почему работники магазинов и птицефабрик не берут себе яйца категории С0 - и даром не надо.

Читайте также:

• Не карие и не голубые: какой цвет глаз назван"исконно русским" - такой был у наших предков
• Не компост, а бальзам для уставшей земли: простой способ ускорить созревание удобрения с помощью муки
• Этот сорт расхватали за 10 минут: сажаю 15 кустов, а собираю 80-85 кг огурцов - покупайте срочно, а то все сметут