Не успеваю готовить, все съедается вмиг: осетинский пирог на сковороде за 10 минут — вкуснейший завтрак для всей семьи

Их можно увидеть на прилавках пекарен, а можно без труда приготовить дома — особенно когда времени в обрез, а семью хочется накормить быстро, вкусно и по-домашнему сытно. Одним из самых любимых вариантов стал пирог с картофелем и сыром, который в осетинской кухне называют «картофджин». Это блюдо идеально подходит как для утреннего перекуса, так и для лёгкого ужина: на сковороде оно готовится всего за 10–12 минут.

Шеф-повар и признанный знаток осетинской кулинарии Заур Тедеев раскрывает главный секрет успеха: тесто должно быть тонким, а начинки — щедрыми. «Пирог не должен получаться плотным или «хлебным». Главное — использовать качественные ингредиенты и готовить с душой», — подчёркивает он.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука высшего сорта — 250 г
• Кефир (жирностью от 2,5%) — 200 мл
• Растительное масло — 40 мл
• Пищевая сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

• Картофель — 300 г
• Сыр (сулугуни, адыгейский или любой полутвёрдый) — 200 г
• Молотый чёрный перец — по вкусу

По мнению врача-нутрициолога Натальи Бобровой, такое блюдо не только вкусное, но и сбалансированное: «Сыр — отличный источник белка и кальция, а картофель при правильной термической обработке сохраняет калий и витамин C. Умеренное количество растительного масла обеспечивает организм энергией, не создавая избыточной калорийной нагрузки».

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовьте начинку: очистите картофель, отварите до мягкости и разомните в пюре. Добавьте натёртый сыр и чёрный перец, тщательно перемешайте до однородной массы.
2. Замесите тесто: в глубокой миске соедините кефир, растительное масло, соль и сахар. Постепенно введите муку, предварительно смешанную с содой, и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Дайте ему немного отдохнуть — 10–15 минут.
3. Формовка пирога: разделите тесто и начинку на равные части (обычно получается 1–2 пирога). Раскатайте из теста круглую лепёшку, выложите в центр порцию начинки и аккуратно соберите края, защипнув их вверху. Переверните заготовку швом вниз и слегка расплющите руками до диаметра около 30 см. В центре сделайте небольшое отверстие — оно необходимо для выхода пара во время жарки.
4. Жарка: разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном, слегка смажьте её маслом. Выложите пирог и сразу уменьшите огонь до среднего. Готовьте под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны до появления румяной, золотистой корочки.

Подача и хранение

Готовый пирог лучше немного остудить — хотя многие предпочитают есть его горячим, когда сыр внутри мягкий и тянется. При этом «картофджин» отлично сохраняет вкус и в остывшем виде, что делает его удобным вариантом для перекуса в дороге или на работе. Его также можно взять с собой на пикник или предложить вместо привычных блинов на завтрак.

Идеи для экспериментов

Рецепт легко адаптируется под имеющиеся продукты. Вместо картофеля и сыра попробуйте:

• обжаренную капусту с луком,
• мясной фарш с зеленью и специями,
• тушёные грибы с чесноком,
• отварные яйца с укропом и петрушкой.

Благодаря простоте теста и универсальности начинок, каждый может создать свою авторскую версию осетинского пирога — быструю, домашнюю и наполненную теплом.

Источник: usolie.info

Ранее мы писали, На ночь смешиваем ряженку и сметану: на утро получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы отдыхаете, После праздников варим суп-пюре «Тыквенное очищение»: лёгкий обед для мягкой разгрузки

Читайте также:

• Почему в уральских деревнях мышей в домах почти не бывает: старый трюк, о котором многие забыли
• Зачем есть соленые огурцы регулярно: ученые обнаружили неожиданные полезные свойства продукта
• 12 очаровательных цветов, которые сеют без рассады: украсят любую дачу и сад
• Большое спасибо "Светофору" за эти товары - хорошие продукты и посуда как в "Ikea", но цена намного ниже
• Вот такое чудо готовлю к праздничному столу — шарлотка «Праздничная» из 4 продуктов: без соды и разрыхлителя