Натираю антоновку — и в кефир: к чаю подаю яблочные пышки — тончайшее тесто и сочная начинка

Осенью антоновка особенно хороша: у неё приятная кислинка и сочная мякоть. Я добавляю натёртые яблоки прямо в кефирное тесто, поэтому пышки получаются мягкими, ароматными и не перегруженными мукой. Духовка не нужна — достаточно сковороды и получаса времени.

Всего 7 продуктов и немного масла

• 2 крупные антоновки;

• 300 мл кефира;

• 1 яйцо;

• 2 ст. л. сахара;

• 1 ч. л. соды;

• щепотка соли;

• 250–300 г муки и масло для жарки.

Яблоки лучше брать плотные, с выраженной кислинкой. Муку добавляем постепенно: её количество зависит от сочности фруктов.

Натираю яблоки — и сразу на сковороду

Я очищаю яблоки и натираю их на крупной тёрке. В миске соединяю кефир, яйцо, сахар, соль и соду, затем добавляю яблоки. Перемешиваю и понемногу всыпаю муку.

Тесто должно напоминать густую сметану: оно держится на ложке, но остаётся мягким. Разогреваю немного масла, выкладываю тесто небольшими порциями и жарю пышки по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые изделия перекладываю на салфетку.

Из собственного опыта добавлю: раньше я делала яблочную начинку отдельно, но с натёртыми фруктами прямо в тесте получается сочнее. Главное — не забивать массу мукой.

Подаём тёплыми, пока корочка хрустит

Пышки лучше есть сразу после жарки, присыпав сахарной пудрой. Если яблоки очень сочные, тесту может понадобиться ещё ложка муки, но добавлять её стоит осторожно — иначе выпечка станет плотной.

Вот и весь секрет: обычный кефир, яблоки и сковорода превращаются в румяное домашнее угощение, где начинки много, а тесто лишь удерживает её форму.

По материалам leplants.ru.