Больше никакой «Шубы» на Новый год: свекольные рулетики с селедкой — хит для Огненной Козы-2027

Свёкла и сельдь давно хорошо сочетаются, но привычный салат можно подать иначе. Тонкий свекольный корж, сливочный сыр и полоски рыбы превращаются в аккуратные порционные рулетики. Готовится закуска без сложной техники, но ей нужно время на охлаждение.

Понадобятся 7 простых продуктов

• 2 крупные свёклы, около 400 г;

• 2 яйца;

• 1 ст. л. муки с горкой;

• 150 г творожного или сливочного сыра;

• 150 г филе слабосолёной сельди;

• небольшой пучок укропа;

• 1 зубчик чеснока, соль и перец.

Свёклу лучше брать сладкую и плотную. Её можно заранее отварить или запечь в фольге, а затем полностью остудить.

От коржа до готовых роллов

Очищенную свёклу натираем мелко и хорошо отжимаем через сито или марлю. Это важно: лишний сок сделает основу слишком влажной. Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем со свёклой, мукой, солью и перцем.

Белки взбиваем до плотной пены и аккуратно соединяем со свекольной массой. Распределяем её на пергаменте прямоугольником толщиной 5–7 мм. Выпекаем при 180 градусах 12–15 минут, затем остужаем.

Сыр смешиваем с укропом и чесноком. Намазываем крем на корж, вдоль края выкладываем полоски сельди и сворачиваем рулет. Заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей нарезаем кусочками шириной около 2 см.

Из собственного опыта добавлю: нож удобнее протирать влажной салфеткой после каждого надреза — срезы получаются заметно аккуратнее.

Когда подавать закуску

Рулетики лучше нарезать непосредственно перед подачей. Их можно украсить укропом или тонкими полосками свежего огурца. Если корж плохо остыл, начинка может размягчить его, поэтому не сокращаем время охлаждения.

Обычные продукты и немного терпения превращают знакомый вкус «шубы» в яркую закуску, которую удобно брать с общего блюда.

По материалам sakhaday.ru.