Хруст на год вперед: 3 рецепта маринованных огурчиков для литровых банок

Заготовить несколько банок огурцов можно без большого количества овощей. Для литровой ёмкости достаточно примерно 600–700 г плодов. А если использовать разные заливки, привычная заготовка каждый раз будет звучать по-новому: от выраженной кислинки до более мягкого вкуса.

Традиционный вариант

Для первой банки понадобится 650–700 г крепких огурцов. Чтобы после маринования они остались хрустящими, заранее выдержите их около трёх часов в ледяной воде.

На дно стерилизованной банки отправьте укропный зонтик, лист хрена, несколько листьев смородины, 2 чесночных зубчика, небольшой лавровый лист и 5–6 горошин чёрного перца. Огурцы уложите вертикально и наполните банку кипятком.

Спустя 12–15 минут жидкость слейте в кастрюлю. Отмерьте 500 мл, всыпьте 20 г соли и 30 г сахара. Доведите до кипения, уберите с плиты и только после этого добавьте 40 мл 9%-ного уксуса. Верните заливку в банку и закройте крышкой. Оставьте под полотенцем примерно на 10–12 часов. В 100 г такой заготовки около 16 ккал.

Более мягкий вкус

Здесь обычный уксус заменяет яблочный: его понадобится 50 мл 6%-ной концентрации. Основу маринада составят те же 500 мл воды, 20 г соли и 30 г сахара.

В банку уложите 600–700 г огурцов после 3–4-часового замачивания. Для аромата добавьте укроп, лист хрена, 3–4 вишнёвых листа, 2–3 зубчика чеснока и несколько горошин душистого перца. Гвоздика необязательна: двух бутонов будет достаточно.

Сначала залейте содержимое кипятком и выдержите 10 минут. Затем жидкость замените свежей горячей заливкой с солью и сахаром. Яблочный уксус вмешайте уже после снятия кастрюли с огня. Закройте банку и остудите под укрытием. Калорийность составляет примерно 15 ккал на 100 г.

Быстрый рецепт

Если хочется не ждать зимы, подойдёт третий способ. 600–700 г огурцов достаточно подержать в ледяной воде около 30 минут, после чего удалить кончики.

В банку положите укроп, 2 зубчика чеснока, 5 горошин перца и несколько тонких кружочков моркови. Для заливки возьмите 500 мл воды, 20 г соли, 20 г сахара и 30 мл 9%-ного уксуса.

Огурцы залейте кипятком на 10 минут. После этого слитую воду смешайте с солью и сахаром, прокипятите 2–3 минуты и добавьте уксус. Получившийся маринад сразу верните в банку и закройте её.

Оставьте заготовку на сутки в комнате. Через 24 часа огурцы уже можно есть, а оставшуюся банку переставить в холодильник или погреб. Энергетическая ценность — около 17 ккал на 100 г, пишет источник.