Баклажаны больше не жарю на сковороде: делаю надрезы и запекаю сочную гармошку с ветчиной и сыром

Если хочется приготовить из баклажанов что-то сытное и не тратить время на отдельный гарнир, попробуйте запечь их целиком с начинкой. Овощи нарезают веером, а в получившиеся прорези помещают помидоры, ветчину и сыр. Во время запекания начинка соединяется с нежной мякотью, а чесночный соус делает блюдо особенно ароматным.

Для двух порций крупных баклажанов весом около 500–600 г возьмите четыре помидора, 150 г ветчины и 200–250 г сыра. Подойдёт моцарелла или другой сорт, который хорошо плавится. Для заливки смешайте 150 г сметаны с двумя-тремя измельчёнными зубчиками чеснока. Дополнительно понадобятся 1–2 столовые ложки оливкового масла, сушёный базилик, соль и чёрный перец.

Баклажаны вымойте и сделайте поперечные надрезы через каждые 1–2 см. До основания не прорезайте, чтобы плод сохранил форму. Посолите мякоть в местах разрезов и оставьте овощи на четверть часа. Выделившуюся влагу удалите бумажным полотенцем.

Теперь подготовьте начинку. Томаты нарежьте кружками, сыр и ветчину — тонкими пластинами. Сметану соедините с чесноком, немного посолите и поперчите.

Разложите баклажаны в форме. Каждый надрез смажьте небольшим количеством соуса, затем поочерёдно заполните его ветчиной, сыром и помидорами. После этого сбрызните овощи маслом и присыпьте базиликом.

Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Спустя 40 минут овощи должны стать мягкими, а сыр — полностью расплавиться и подрумяниться.

Подавать блюдо лучше горячим: тогда сыр остаётся тягучим, а начинка — сочной, пишет источник.