Сплошное какао, никакой пальмы: в Роскачестве назвали марки шоколада с лучшим составом - берите смело по 3 плитки

Поход в супермаркет за шоколадом зачастую превращается в настоящий квест для современного потребителя. Броский дизайн обертки и громкое имя производителя вовсе не служат индикатором превосходного содержимого. В стремлении упростить задачу выбора, эксперты Роскачества организовали детальный мониторинг ассортимента, представленного на отечественном рынке. Лабораторные анализы позволили отделить зерна от плевел: определить, чья рецептура выдерживает строгую проверку, а где технология производства принесена в жертву коммерческой выгоде. Ниже — практическое руководство, которое поможет вам безошибочно находить достойный шоколад.

Фундаментальный маркер подлинности: иерархия ингредиентов Разграничить аутентичный шоколад и кондитерскую имитацию позволяет ключевой компонент — масло какао. Этот ценный жир наделяет плитку фирменным щелчком при надламывании и деликатной текстурой, растворяющейся на языке. Когда в топе списка компонентов доминирует сахар, а масло какао затерялось в середине перечня либо подменено альтернативными липидами растительного происхождения (пальмовым, соевым, хлопковым), вы, вероятнее всего, держите в руках продукт низшей категории, далекий от идеала.

Нормативная база допускает частичную подмену какао-масла (до 5%) иными жирами, однако ответственные изготовители, заботящиеся о доверии клиентов, обходятся без подобных ухищрений. Отсюда вытекает базовый ориентир для покупателя: приоритетными позициями в составе должны значиться «масло какао» либо «какао тертое». Обтекаемые обозначения вроде «растительные жиры» без конкретизации — повод отложить товар обратно на полку.

Сегмент молочного шоколада: на что смотреть Нежность и сливочность молочного шоколада покоряют множество сердец. Однако за этим определением иногда скрывается приторная масса с искусственными отдушками. Объективные параметры качества таковы: доля какао-компонентов — от 25%, показатель жирности — предпочтительно свыше 25% для полноты вкусового восприятия. Исследование Роскачества выявило: далеко не каждый раскрученный бренд дотягивает до этих планок.

Положительную динамику продемонстрировала продукция «Алёнка» («Красный Октябрь»), где объем какао-составляющей приближается к 37%. Впечатляющий результат для товара бюджетной ниши.

Бренд «Коркунов» обоснованно удерживает позиции премиум-сегмента: жирность свыше 50% обеспечивает ту самую насыщенную, обволакивающую текстуру, за которую ценят этот шоколад.

В противовес, такие широко рекламированные марки, как Milka и Alpen Gold, по итогам тестирования, оказались перегружены сахаром при относительно скромной концентрации какао-продуктов. Это вариант для ситуативного лакомства, но не для тех, кто ищет многогранный шоколадный букет.

Категория темного шоколада: повышенная планка Для горького (темного) шоколада нормативы ужесточаются. Регламент предписывает минимальное содержание какао-компонентов на уровне 55%, причем существенную долю этого объема должно занимать именно натуральное масло какао (желательно от 33%). В ходе экспертизы обнаружились приятные находки в доступном ценовом диапазоне. Источник: lipetsknews.ru

Продукция сетей «ВкусВилл» и «Ашан» продемонстрировала образцовую рецептуру: концентрация масла какао достигает 47%, что свидетельствует о высоком качестве сырья.

Эталонный Lindt, разумеется, подтвердил соответствие высоким стандартам, ожидаемым от продукции такого уровня.

Триумфатором по чистоте формулы и концентрации какао (около 80%) стал шоколад O'Zera. Это решение для пуристов, предпочитающих интенсивную горечь без навязчивой сладости.

В то же время темный шоколад «О'Кей» не оправдал ожиданий: избыток сахара заглушает благородные ноты какао, делая вкус плоским и одномерным.

Практический чек-лист для уверенной покупки Запоминать десятки наименований необязательно. Достаточно освоить трехступенчатую стратегию оценки товара непосредственно в торговой точке.

Этап первый: скрупулезное чтение этикетки. Лидирующие позиции в перечне ингредиентов обязаны занимать «какао тертое» или «масло какао». Формулировки с упоминанием неспецифицированных растительных жиров — красный флаг для внимательного покупателя.

Этап второй: анализ процентного показателя какао. Молочный шоколад: минимум 25%. Темный: от 55% и выше. Прямая зависимость: чем внушительнее цифра, тем богаче и благороднее вкусовой профиль.

Этап третий: оценка пропорциональности компонентов. Доминирование сахара в начале списка при какао-ингредиентах в хвосте перечня предвещает приторный результат без характерной шоколадной сложности и послевкусия.

Стоит помнить: высокая цена и медийная известность марки не тождественны безупречному качеству. Зачастую достойный продукт с прозрачной рецептурой скрывается под этикеткой частной торговой сети или малоизвестного, но принципиального производителя. Инвестиция пары минут в изучение маркировки окупается сторицей — это надежнее любых маркетинговых обещаний и гарантирует, что ваши средства будут потрачены на действительно качественный продукт, способный доставить истинное гастрономическое удовольствие.

Читайте также:

• Я в восторге от новинок в Чижике: индийские ковры, белорусская косметика и много разных китайских штучек
• Забежала в Фикс Прайс за мелочью, а нашла отличные товары для кухни и дома: эффектный декор и полезности - делюсь находками
• Ходить в туалет на унитаз больше не в моде: новый туалетный тренд скоро захватит Россию
• Плохую хозяйку выдает кухня: 10 вещей, которых не должно находиться на кухне
• Плацкарта и купе больше не будет: РЖД запустит новые вагоны - как теперь будем ездить