5 продуктов в Турции не едят, считая вредными, а мы уплетаем за обе щеки и везем как подарок

Живя в турецкой семье в Измире, я быстро поняла: лучший способ понять чужую культуру — заглянуть в холодильник. Турецкая кухня меня покорила навсегда, но больше всего удивило, как спокойно местные обходятся без продуктов, которые в России кажутся обязательными. Вот чем они заменяют привычные нам вещи.

Майонез: тяжелый и невкусный
В России привычно добавлять майонез почти в каждый салат или в шаурму. В Турции к нему относятся с осторожностью — считают слишком жирным и «маскирующим вкус» еды. Зато тут используют греческий йогурт с лимоном, чесноком и зеленью. Получается легкий и ароматный соус, который подают к дёнеру. Теперь я готовлю такой дома, иногда добавляю мед или горчицу — вкусно и полезно.

Сметана: слишком жирная для жары
Сметану в супы или как соус турки почти не добавляют. Йогурт здесь повсюду: в супах, мясных блюдах и даже десертах. Вместо сметаны используют густой процеженный йогурт «сюзме йогурт» или «крема» — турецкие аналоги сливок. Легко, вкусно и подходит жаркому климату.

Нарезной батон: ненастоящий хлеб
В Турции хлеб — культ. Настоящий хлеб всегда свежий, а магазинный нарезной батон считается суррогатом. К каждому приему пищи подают свежие лепешки (pide, lavaş), которые отламывают руками. Булочки и багеты нужны только для сэндвичей на завтрак.

Молоко: напиток не для взрослых
В Турции взрослые редко пьют молоко — считают, что плохо усваивается. Его используют для сыра и творога. Зато популярный напиток — айран: йогурт, вода и соль. Им запивают мясо, салаты, даже бургеры. Освежает, полезно и привычка приятная.

Сладкая газировка: враг в жару
Турки считают, что сладкая газировка усиливает жажду, а не утоляет ее. Вместо нее — горячий черный чай, который пьют в любую погоду, в парке или на пляже. Чай — это и утоление жажды, и социальный ритуал.

Вывод:
Этот опыт научил меня главному: нет «правильной» или «неправильной» кухни. Есть разные культурные коды, которые стоит пробовать расшифровать. Я вернулась домой без майонеза, зато с рецептом турецкого йогуртового соуса и привычкой пить айран. Иногда, чтобы пересмотреть свои привычки, достаточно посмотреть на них глазами другого народа.

Источник: pg11.ru

Читайте также: 

• Муж притащил эту штуку из гаража, а я в хозяйстве не нарадуюсь — идеальный трюк для кухни
• Кратко и по делу: стоит ли покупать в Светофоре мыло, гели или порошки для стирки и недорогой шампунь
• 20 классных находок на Wildberries по доступным ценам.