Не берите эту соль для заготовок – лопнут все банки: в "черном списке" Роскачества 5 марок – не соль, а суррогат

Соль под микроскопом: Все, что нужно знать о качестве продукта по данным Роскачества

Как выбрать действительно качественную соль? Исследование Роскачества раскрывает неожиданные факты. Анализ, проведенный экспертами, показал: далеко не вся соль, доступная потребителям в России, соответствует заявленным стандартам и ожиданиям качества. Выявленные отклонения не только вводят покупателей в заблуждение, но и потенциально снижают безопасность продукта.

Что же именно вызвало нарекания? Среди ключевых проблем, выявленных в ходе исследования, оказались:

1. Недостоверные данные о происхождении. Зачастую на пачках соли указан лишь адрес предприятия-фасовщика, скрывая истинное место добычи минерала. Так, соль, добытая в Крыму, Астраханской или Иркутской области, может быть расфасована в столице, и эта информация не всегда прозрачно представлена на этикетке.

2. Хитрые маркетинговые ходы. Потребителей часто вводят в заблуждение такими надписями, как "Без ГМО". Это абсолютно бессмысленно, поскольку соль, по своей природе, не может содержать генетически модифицированных организмов. Еще одна распространенная уловка – ложная маркировка "морская соль" на упаковках, где на самом деле находится обычная поваренная.

3. Отклонения от государственных стандартов (ГОСТов).
    - В йодированной соли нередко выявляется критический недостаток йода, что нивелирует ее профилактическую ценность.
    - Отмечается также избыточное содержание хлорида натрия, способное негативно влиять на вкусовые качества.
    - Неприятным сюрпризом может стать наличие нерастворимых примесей – песка или глины.
    - Кроме того, встречаются расхождения с заявленной крупностью помола и повышенная влажность, которая приводит к слеживанию и быстрой порче продукта.

Производители, попавшие в «черный список» Роскачества по итогам проверки:

По результатам проверки, ряд производителей оказался в так называемом «черном списке» Роскачества из-за выявленных недочетов:

• "Торговый дом Соль": Продукт этого бренда показал дефицит йода и неправомерное использование маркировки «Без ГМО».

• "Валетек": Основная проблема – недостаточное содержание йода.

• "Белёк": Нарушения касались как уровня йода, так и присутствия нерастворимых остатков.

• Crista: Отмечен избыток хлорида натрия и неточные сведения на упаковке.

• "Салина": Гранулометрический состав соли не соответствовал требованиям ГОСТ.

Как сделать правильный выбор? Руководство для покупателя

Чтобы приобрести действительно качественную соль, следуйте этим рекомендациям:

• Внимательно изучайте состав: В идеале, качественная соль не должна содержать никаких посторонних примесей.

• Тщательно проверяйте маркировку: Если на упаковке указано "морская соль", ищите дополнительные сведения, подтверждающие ее морское происхождение.

• Ориентируйтесь на стандарты: Для обычной поваренной соли эталонным является ГОСТ Р 51574-2018.

• Особенности йодированной соли: Отдавайте предпочтение продукту, обогащенному йодатом калия (KIO₃), так как он значительно стабильнее йодида (KI) и дольше сохраняет полезные свойства.

• Будьте осторожны с добавками: Хотя антислёживающие агенты (E535, E536) не считаются вредными для здоровья, их наличие может косвенно указывать на недостаточную степень очистки продукта.

Идеальная соль для домашних заготовок: советы хозяйкам

Для успешного консервирования овощей, грибов, зелени, а также засолки мяса и рыбы, ключевым моментом является правильный выбор соли. Оптимальным решением станет использование поваренной соли крупного или среднего помола. Этот классический вариант, проверенный временем, гарантирует идеальный баланс солености в ваших домашних консервациях.

Что учесть:

• Крупный или средний помол – ваш лучший выбор для квашения и засолки. Такая соль растворяется постепенно и равномерно, исключая риск чрезмерного пересоливания.

• Соль «Экстра» с ее мелким помолом больше подходит для повседневного использования, маринадов и быстрой приправы блюд. Однако для длительного консервирования она не рекомендуется, поскольку из-за быстрого растворения легко пересолить продукт.

• Специализированная соль для консервирования (среднего помола) – отличный выбор для тех, кто только осваивает искусство домашних заготовок. Ее кристаллы оптимально сбалансированы для этих целей.

• Избегайте соли с добавками: Примеси и минеральные компоненты могут негативно повлиять на вкус, цвет и даже текстуру консервируемых продуктов. Предпочтение всегда следует отдавать чистому хлориду натрия.

Ваш осознанный выбор

Очевидно, что качество соли на прилавках магазинов далеко не всегда однородно. Чтобы обезопасить себя от приобретения некачественной или сфальсифицированной продукции, критически важно проявлять внимательность: досконально изучайте информацию на упаковке, уделяя особое внимание месту происхождения и полному составу. Отдавайте предпочтение тем производителям, чья репутация подтверждена, а продукция строго соответствует установленным нормам. Такой подход не только гарантирует безупречный вкус ваших кулинарных шедевров, но и заботится о вашем здоровье.

Читайте также:

• 10 л на 5 ложек и опрыскала капусту в июле: белокрылка в муках откинула лапки, а личинки усохли — целые листочки до конца сезона
• Названа самая полезная для человека рыба — употребляйте ее дважды в неделю. Богата селеном, фосфором и хороша
• Розы взбунтовались против азота: чем подкармливать цветы в июле для взрыва красок
• Как жарить кабачки: один секрет для идеального результата, о котором вы не знали