"Не берите этот сыр даже по акции - он в черном списке": вот что сказали эксперты Роскачества

Разоблачение сырного рынка: Какие бренды сыров прошли проверку «Роскачества» в 2025 году, а какие оказались в чёрном списке?

Выбор действительно качественного сыра на прилавках магазинов нередко превращается в настоящий квест. Зачастую, принося домой привлекательный на вид продукт, мы обнаруживаем разочаровывающий вкус — он может быть безликим, излишне пресным или содержать нежелательные компоненты. Если разобраться в классических сортах ещё как-то возможно, то ориентироваться среди множества новых предложений и деликатесов становится всё сложнее. Именно поэтому в 2025 году «Роскачество» предприняло комплексное исследование наиболее востребованных сыров, присутствующих на российском рынке: «Российского», «Тильзитера» и плавленого сливочного.

В данном материале мы подробно расскажем, какие производители заслуживают доверия, а чью продукцию стоит обходить стороной.

Сыр «Российский»: фавориты и те, кто не дотянул

Среди множества образцов сыра «Российский» уверенно занял лидирующие позиции бренд «Сыробогатов». Продукт этой марки не только полностью отвечает всем государственным стандартам, но и успешно прошёл проверку по собственным, более строгим критериям «Роскачества», демонстрируя безупречный вкус, абсолютную безопасность и чистоту состава. Здесь вы не найдете никаких скрытых добавок — только натуральные молочные ингредиенты и соблюдение всех технологических процессов.

Продукция под маркой «Каждый день» также была признана безопасной для употребления, однако получила сниженную оценку из-за отклонения по жирности: заявленные 46,4% не соответствуют ГОСТу, установленному для данной категории сыра. Хотя на вкусовых качествах это не сказалось, документально продукт не соответствует нормативу.

Значительно хуже дела обстоят у сыров «Магнит» и «Красная цена». Первый продемонстрировал признаки недозрелости, что указывает на нарушение технологии выдержки, а второй, помимо этого, имел неудовлетворительные вкусовые и ароматические характеристики. Важно отметить, что ни в одном из трёх указанных выше образцов не было обнаружено опасных примесей, таких как антибиотики, тяжёлые металлы или патогенные микроорганизмы. Их можно употреблять без опасений, но гастрономического удовольствия от них ждать не стоит.

Единственный представитель категории «Российский», который категорически не рекомендован к покупке, — это сыр под торговой маркой «Аппетитно Круглый Год». В его составе были выявлены антибиотики, а также незаявленные на этикетке растительные жиры. Кроме того, к маркировке продукта были предъявлены серьёзные претензии. По сути, такой продукт нельзя считать настоящим сыром.

Сыр «Тильзитер»: когда нет ГОСТа, но есть качество

В отличие от «Российского», «Адыгейского» или «Сулугуни», для которых существуют государственные стандарты (ГОСТ), «Тильзитер» в России не имеет официальных нормативных документов. Это предоставляет производителям широкую свободу в интерпретации технологии, что приводит к появлению на прилавках разнообразных вариаций — от сыров с крупными дырками до копчёных или с травяными добавками. Чтобы помочь потребителям сориентироваться в этом многообразии, «Роскачество» взяло на себя инициативу и определило наиболее достойные образцы.

Высокое качество и безопасность были подтверждены у трёх брендов:

• «Село Зеленое»

• «Ламбер»

• «Простоквашино»

Все остальные протестированные образцы также оказались безопасными для употребления, однако не отличались выдающимися вкусовыми характеристиками или особой технологией изготовления. В целом, выбирая «Тильзитер», можно смело отдавать предпочтение любому из трёх лидеров — их вкус, безопасность и натуральность гарантированы.

Плавленый сливочный сыр: лакомство или имитация?

Ситуация с плавлеными сливочными сырами оказалась более неоднозначной. Во всех проверенных образцах эксперты выявили определённые недостатки: это низкое содержание белка, избыток лактозы и повышенная влажность, что, впрочем, характерно для данной категории продукта. Иногда присутствуют добавки, улучшающие консистенцию и увеличивающие объём, однако они не являются запрещёнными.

Среди плавленых сливочных сыров наилучшие результаты продемонстрировали продукты следующих торговых марок:

• Hochland

• «Виола»

• «Карат»

• «Веселый молочник»

• President

Они получили высокие оценки за безопасность и вкусовые качества. Их можно смело использовать для бутербродов или в качестве основы для соусов.

Радикально иная картина наблюдается с продуктом «Витако»: в нём был обнаружен антибиотик левомицетин, применение которого в пищевой промышленности недопустимо, а также несоответствие заявленной жирности. От приобретения такого сыра следует воздержаться даже для пробы, поскольку это сопряжено с потенциально серьёзными рисками для здоровья.

За пределами этикетки: как исследования «Роскачества» формируют рынок

Помимо очевидной пользы для потребителей, подобные исследования «Роскачества» играют ключевую роль в формировании более прозрачного и ответственного рынка. Публикация таких данных стимулирует производителей не только строго следовать существующим нормативам, но и стремиться к улучшению качества своей продукции, чтобы соответствовать «опережающим стандартам». Эти стандарты представляют собой более строгие требования, чем базовые ГОСТы, и их выполнение свидетельствует о готовности компании вкладывать ресурсы в производство действительно высококлассных и безопасных продуктов.

Таким образом, работа «Роскачества» способствует не только информированию покупателей, но и общему повышению уровня качества в пищевой промышленности, заставляя недобросовестных игроков либо меняться, либо уходить с рынка.

Почему это имеет значение для каждого покупателя

Сыр — неотъемлемая часть рациона многих людей, и при его выборе первостепенное значение имеет не только вкусовые качества, но и абсолютная безопасность. Исследования, проводимые «Роскачеством», выходят далеко за рамки обычных лабораторных испытаний. Они предоставляют каждому покупателю уникальную возможность получить достоверную информацию о том, какие продукты производятся с соблюдением всех норм и стандартов, а где были допущены серьёзные нарушения.

Концепция «опережающего стандарта» служит дополнительным гарантом: это показатель того, что производитель не просто выполнил минимальные требования, но и превзошёл их, подобно тому, как заботливый хозяин не стал бы экономить на лучших ингредиентах для своего стола. Вооружившись этой информацией, потребитель может делать осознанный выбор, защищая своё здоровье и поддерживая добросовестных производителей.

Более того, как свидетельствует практика, оглашение результатов проверок побуждает недобросовестных участников рынка к незамедлительной корректировке своего ассортимента, вплоть до полного вывода из продажи продукции, вызвавшей серьезные нарекания.

Какие горизонты открываются?

На 2025 год «Роскачество» запланировало существенное расширение охвата своих исследований. В поле зрения попадут совершенно новые категории продуктов, такие как изысканные сыры с плесенью, услуги по доставке готовой еды и популярные замороженные полуфабрикаты, в частности, вареники. Это означает, что уже в ближайшее время перечень проверенной продукции значительно пополнится, а потребители получат еще более детальную и актуальную информацию, позволяющую принимать взвешенные решения о покупке.

Резюме: Гид по выбору сыра в 2025 году

• «Российский»: Если ваша цель — гарантированно качественный продукт, смело выбирайте «Сыробогатов». Марка «Каждый день» также безопасна для употребления, хотя и не соответствует идеальным показателям по жирности. Что касается сыров «Магнит» и «Красная цена» — они не привнесут разочарования в обычный бутерброд, но и не смогут похвастаться выдающимися вкусовыми качествами. Категорически избегайте покупки сыра «Аппетитно Круглый Год».

• «Тильзитер»: В категории этого сыра смело отдавайте предпочтение маркам «Село Зеленое», «Ламбер» и «Простоквашино» — они гарантируют безопасность и приятные вкусовые ощущения. Остальные проверенные образцы можно считать удовлетворительными, но без каких-либо выдающихся качеств или особенностей.

• Плавленый сливочный сыр: Смело выбирайте продукцию от Hochland, «Виола», «Карат», «Веселый молочник» и President — эти бренды заслужили доверие. Однако категорически воздержитесь от приобретения сыра «Витако», поскольку его употребление сопряжено с серьезными рисками для вашего здоровья.

Важно помнить: при выборе любого сыра всегда уделяйте внимание не только его стоимости и бренду, но и тщательно изучайте состав продукта, дату изготовления и срок годности, как справедливо отмечает источник информации.

Читайте также:

• Захватчики из Испании: как слизни создают настоящую угрозу для российских садоводов
• Ноги скажут вам спасибо: самый модный летний педикюр — 5 неотразимых вариантов
• Ученые выделили самые полезные морепродукты - не креветки, не мидии и в 2 раза полезнее икры
• Титулованная красавица, неустанно цветущая с мая по октябрь: великолепный многолетник весь сезон восхищает пышными алыми цветами