Японцы неспроста живут до 100 лет: употребляют продукт, который в России люто ненавидят

Натто: Гастрономический вызов и секрет Японского долголетия

Для большинства жителей России название «натто» ассоциируется с чем-то неприемлемым – вязкой, тягучей массой ферментированных соевых бобов, источающих весьма специфический, резкий запах. Однако на родине, в Японии, этот уникальный продукт уже столетиями почитается как истинный кладезь здоровья и один из краеугольных камней поразительного долголетия нации.

В чем же секрет такой популярности?

Вопреки своей необычной внешности и специфическому аромату, натто является настоящей сокровищницей нутриентов. Его ключевой компонент – наттокиназа, мощный фибринолитический фермент, активно растворяющий тромбы и заметно улучшающий циркуляцию крови. Это способствует сокращению риска инсультов до 30%. Не менее важен и витамин K2, играющий фундаментальную роль в правильном усвоении кальция и его интеграции в костную ткань, что объясняет, почему остеопороз у пожилых японцев встречается втрое реже, чем у жителей Европы.

Помимо этого, всего одна порция натто обеспечивает организм большим количеством полезных пробиотиков, чем целая упаковка дорогостоящего йогурта. Масштабные исследования, проведенные в префектуре Нагано, известной максимальным потреблением натто, наглядно показали: уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний здесь на 15% ниже по сравнению с другими областями Японии.

Культурное наследие и традиции потребления

История натто уходит корнями в глубокую древность, предположительно, в период Хэйан (794-1185 гг.), когда ферментация сои была случайным открытием, связанным с хранением продуктов. С тех пор натто прочно вошел в повседневный рацион, особенно как неотъемлемая часть традиционного японского завтрака. Его обычно подают с рисом, добавляя соевый соус, горчицу караши и зеленый лук. Этот утренний ритуал не только обеспечивает мощный заряд энергии и полезных веществ на весь день, но и является частью культурной идентичности, передаваемой из поколения в поколение, символизируя связь с традициями и заботу о здоровье.

Приручаем вкус натто: рекомендации для начинающих

Тем, кто впервые сталкивается с натто и испытывает отвращение, предлагаются проверенные методы адаптации. Чтобы нивелировать выраженный аромат, можно смешать натто с небольшим количеством горчицы и традиционного соевого соуса. Сочетание натто с горячим рисом помогает снизить его характерную вязкость, делая консистенцию более приемлемой. Опытные гурманы советуют пробовать натто по утрам, когда вкусовые рецепторы человека наименее восприимчивы к необычным оттенкам. В столице Японии, Токио, регулярно проходят фестивали, посвященные натто, где посетителей обучают правилам его потребления.

Многие участники этих мероприятий подтверждают: после многократных попыток (иногда до десяти и более) начинает проявляться его настоящий, глубокий орехово-сливочный вкус.

Если натто так и не покорился: другие ферментированные опции

В случае, если специфический запах и уникальная консистенция натто остаются непреодолимым барьером, существует ряд других ферментированных продуктов, также обладающих значительной пользой для здоровья. Темпе, еще один продукт из ферментированных соевых бобов, отличается гораздо более нейтральным запахом. Мисо-паста, универсальный ингредиент японской кухни, идеально подходит для приготовления супов и пикантных заправок. Наконец, привычная нам квашеная капуста является превосходным источником пробиотиков, хотя и не содержит уникальный фермент наттокиназу.

Взгляд эксперта

По мнению известного диетолога-япониста Дмитрия Ковалева, «неприятие натто — это, по сути, культурно обусловленный феномен. Люди, сумевшие преодолеть первоначальное отвращение, вознаграждаются дополнительными 8-10 годами полноценной и здоровой жизни. Это напоминает ситуацию с икрой: еще наши бабушки зачастую воспринимали ее как "рыбьи потроха", пока не оценили ее по достоинству».

Читайте также:

• Захватчики из Испании: как слизни создают настоящую угрозу для российских садоводов
• Ноги скажут вам спасибо: самый модный летний педикюр — 5 неотразимых вариантов
• Ученые выделили самые полезные морепродукты - не креветки, не мидии и в 2 раза полезнее икры
• Титулованная красавица, неустанно цветущая с мая по октябрь: великолепный многолетник весь сезон восхищает пышными алыми цветами