Почему все вьетнамцы худые? Побывал в гостях у простой семьи и всё понял

Мое неизменное изумление вызывает обилие яств на вьетнамских столах.

Горы риса, объемные порции лапши и нежная свинина исчезают с поразительной скоростью, а пиво льется рекой под энергичные возгласы "Môt, hai, ba, yo!" – их традиционный тост. Часами они способны провести за трапезой в ресторане, самостоятельно готовя блюда прямо на встроенной в столешницу плите. Но как же им удается сохранять такую стройность? Секрет кроется в жгучей остроте пищи, тропическом климате или есть нечто большее? Определенно, есть.

Иностранные гости во Вьетнаме крайне редко придерживаются той же пищевой культуры, что и местные жители. Мы, туристы, обычно заказываем уже готовые блюда, тогда как на стол вьетнамцев подают сырое мясо, свежую лапшу и обилие зелени – все это они готовят сами, опуская ингредиенты в кипящий бульон или обжаривая их, ловко орудуя палочками.

Признаюсь, я сам не представляю, как сделать подобный заказ в местном кафе, и тем более, как правильно приготовить все эти компоненты, чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо. Именно поэтому нам, приезжим, бывает сложно с первого взгляда постичь суть вьетнамской диеты. Однако стоит лишь раз разделить трапезу с местными жителями или оказаться в гостях – и все кулинарные тайны раскрываются.

Мне посчастливилось трижды быть гостем вьетнамских семей. Совсем недавно, путешествуя автостопом, я получил приглашение от водителя разделить обед с его близкими. К слову, многие вьетнамцы предпочитают принимать пищу, сидя прямо на полу. Что же тогда было на их "столе", а точнее, на полу?

Много риса, скромная порция отварной говядины и огромное количество овощей и свежей зелени. Со стороны может показаться, что вьетнамцы потребляют слишком много мяса, но на самом деле в любом приеме пищи почти всегда доминируют овощи и зелень. При этом, жареных и жирных блюд в их рационе крайне мало.

Итак, основа – это овощи и зелень. Но это не единственный фактор. Следуя во многом традициям своих китайских соседей, вьетнамцы часто употребляют растительную пищу после минимальной термической обработки. В Китае считается, что такой подход способствует лучшему усвоению полезных веществ организмом, и в этом есть своя логика.

Еще один ключ к их стройности – строгий режим питания и сна. Обедают вьетнамцы довольно рано, с 12 до 13 часов (что кажется необычным для тех, кто в России привык спать до полудня, какой уж тут обед). Естественно, и ужин у них значительно раньше – около 18-19 часов.

Затем следует ранний отход ко сну, в 9-10 вечера, а подъем – уже в 5 утра. В это время многие жители выходят на пробежки или присоединяются к групповым занятиям танцами. Некоторые, особенно горожане, практикуют китайские "энергетические" упражнения, такие как цигун или тай-чи. В сельской местности у людей нет нужды в формальных спортивных занятиях, ведь их повседневный спорт – это тяжелый труд на полях. Так или иначе, большинство вьетнамцев очень активны физически, и это также является важным фактором их крепкого здоровья и подтянутых фигур.

И, конечно же, вода. Несмотря на то, что Вьетнам входит в число ведущих кофейных стран мира, они также пьют много обычной воды. Стакан холодного кофе со сгущенкой практически всегда сопровождается стаканом чистой воды (или в некоторых случаях – холодного чая).

Вот основные составляющие, формирующие секрет стройности вьетнамцев. Проехав всю страну несколько раз и проведя здесь в общей сложности более полугода, я могу с полной уверенностью заявить: люди с избыточным весом – это невероятная редкость в этой удивительной стране!

Читайте также: 

• Гусеницы на капусте: как бороться с напастью без химии
• Мажу на пятки каждый вечер и они нежнее шелка - хожу в босоножках как по красной дорожке
• Вы привыкли так пить: какие продукты несовместимы с кофе - выделяют яд
• Как же меня радует этот многолетник: усыпан яркими цветами все лето, а ухода почти не просит