Нутрициолог назвала самую полезную халву — многие даже не догадываются

Халва — любимое лакомство миллионов людей по всему миру. Родилась она на Востоке тысячи лет назад и постепенно завоевала весь мир. Сегодня на полках магазинов можно найти десятки видов этой сладости. Нутрициолог и консультант по пищевому поведению Ника Сергунина рассказала, на что стоит обратить внимание при покупке.

История и приготовление

Халву начали готовить еще в V веке до нашей эры. Родина десерта — Иран: с персидского «халва» переводится как «сладость». Со временем рецепт распространился по Ближнему Востоку и Средней Азии, а затем дошел до Европы и других континентов.

Основной принцип приготовления почти везде одинаков: семена или орехи превращают в однородную массу, добавляют сахар, мед или карамель и тщательно взбивают. Классическая халва состоит из трех компонентов: масличной основы, сладкого сиропа и натурального пенообразователя, который придает характерную текстуру. Раньше использовали экстракты корней солодки или мыльянки, сейчас — пектины, белки и другие вещества для улучшения консистенции.

Польза халвы

Каждый вид халвы имеет свои преимущества:

• Подсолнечная — богата витаминами B, D и E, полезна для памяти и зрения.

• Тахинная (кунжутная) — содержит фосфор, цинк, железо и антиоксиданты, благотворно влияет на кожу.

• Арахисовая — насыщена белком, помогает поддерживать мышцы.

• Фисташковая и миндальная — источник жирных кислот и антиоксидантов.

Ника Сергунина отмечает, что самой полезной считается тахинная халва благодаря богатству витаминов и минералов. Однако важно помнить о калорийности: 100 граммов халвы содержат более 500 ккал, поэтому здоровым людям достаточно 50 граммов в день.

Когда халва может быть опасна

• Людям с диабетом лучше воздержаться от халвы: она быстро повышает уровень сахара.

• При гастрите, язве или других проблемах с ЖКТ избыток жиров и сахара может усугубить состояние.

На что обратить внимание при выборе

• Внешний вид: поверхность должна быть сухой, ровной, без налета или влаги. Капли жира или сырости сигнализируют о нарушении технологии.

• Структура: качественная халва слоисто-волокнистая (арахисовая немного отличается).

• Состав: избегайте искусственных ароматизаторов, консервантов, пальмового масла и заменителей сахара. Особое внимание — глюкозно-фруктозному сиропу. Идеально, если сладость сделана без добавленного сахара или с натуральными подсластителями, например медом или сиропом топинамбура.