Те, кто служил в советской армии, никогда не едят одно блюдо: разбираемся, в чем сыр-бор

Перловая крупа в армейском рационе СССР: От ненависти до признания её пользы

В годы существования Советского Союза воинская повинность была неотъемлемой частью жизни практически каждого мужчины, и одним из наиболее неизгладимых воспоминаний о казарменном быте для многих стала... ячменная каша. Именно эта крупа, как это ни парадоксально, вызывала у демобилизованных глубокое отвращение, которое сохранялось на протяжении долгих лет.

Суть явления кроется в простоте: в солдатской столовой перловка присутствовала в меню с такой завидной частотой, что её подача казалась нескончаемой. Военнослужащих кормили ею изо дня в день – в составе первых блюд, в качестве гарнира, а также в тушёных мясных блюдах. После подобного гастрономического испытания многие покидали службу с непоколебимым намерением никогда больше не прикасаться к этому продукту.

И всё же перловая крупа объективно обладает множеством преимуществ. Её широкое применение в СССР не было случайным: в каждых 100 граммах продукта содержится 352 килокалории, что позволяло блюду прекрасно насыщать организм. Помимо высокой энергетической ценности, ячмень – основа перловки – считался неприхотливым в хранении и устойчивым к условиям выращивания злаком, что делало его чрезвычайно удобным и экономичным вариантом для систем массового питания.

В состав каши входят незаменимые аминокислоты, ценные пищевые волокна и медленные углеводы – всё то, что крайне необходимо организму, испытывающему серьёзные физические нагрузки. И в наши дни диетологи подчёркивают её способность нормализовать уровень сахара в крови и обеспечивать длительное чувство сытости, что делает её ценным элементом здорового рациона.

Однако, стоит отметить, что армейская кухня зачастую не отличалась кулинарными изысками. Перловка, приготовленная без должного внимания к технологии – с нарушением пропорций воды и крупы, или без соблюдения правильного времени варки – могла превратиться в неаппетитную, излишне разваренную или, напротив, твёрдую и слипшуюся массу. Именно это отсутствие вкусовых качеств и однообразие подачи, вероятно, усугубляли негативное восприятие, закрепляя ассоциации с принуждением и рутиной, а не с удовольствием от еды.

Тем не менее, для многих бывших солдат вкус перловки ассоциируется не с её пользой, а с армейскими уставами, ранними подъёмами и походной кухней. Даже спустя десятилетия они инстинктивно обходят её стороной – поведенческие паттерны, сформированные в суровых армейских условиях, оказываются сильнее любых рекомендаций специалистов по питанию.

Читайте также:

• От тараканов дом очищаю копеечным средством из аптеки: "стасики" спасаются бегством — только пятки сверкают
• Ноги не потеют даже в зимних носках: на стельку в августе - используем этот прием каждое лето
• 3 ст. л. на 10 л. воды — и огурцы прут как на дрожжах вплоть до октября: от урожая спасу нет, хоть соседей угощай
• "Знай наших!": Как русская туристка шороху в отеле навела - не надо молчать