Можно смело брать – там только мясо: Росконтроль раскрыл списки лучших марок колбасы

Колбаса — один из самых популярных и при этом самых противоречивых продуктов в нашей стране. Кто-то не представляет без неё завтрака или перекуса, а кто-то убеждён, что это «смесь сои, крахмала и ароматизаторов». Споры вокруг качества мясных изделий ведутся десятилетиями, и мифов накопилось немало. Чтобы развеять сомнения, специалисты Росконтроля провели масштабное исследование и рассказали, какие марки действительно заслуживают доверия.

Колбасные мифы: от «бумаги» до «соевых добавок»

Если спросить десять случайных покупателей в супермаркете, что они думают о колбасе, большинство ответит примерно одно и то же: «Раньше было мясо, теперь — одна химия».
Эта репутация тянется за продуктом с 90-х, когда рынок заполонили дешёвые подделки. В народе укоренилась фраза: «Главное — не думать, из чего она сделана».

Однако эксперты Росконтроля уверяют — времена изменились. Сегодня многие производители работают по строгим стандартам, контролируют состав и технологию, а действительно некачественная продукция постепенно уходит с прилавков. Чтобы убедиться в этом, специалисты закупили десятки образцов колбасы разных категорий и ценовых диапазонов, а затем отправили их в лабораторию.

Как проходила проверка

Каждый образец прошёл детальное исследование: специалисты оценивали не только вкус, аромат и внешний вид, но и проводили химический анализ состава. Особое внимание уделялось содержанию мяса, наличию посторонних добавок, консервантов и заменителей белка.

Также проверяли органолептические свойства — то есть насколько продукт соответствует заявленным характеристикам: аромат мясной, а не «жирно-душный», цвет натуральный, текстура плотная и равномерная, без пустот.

Итоги проверки оказались неожиданными даже для самих экспертов.

На прилавках действительно есть качественная колбаса

Росконтроль подтвердил: на полках российских супермаркетов можно найти добротную, полностью мясную колбасу, без искусственных добавок и усилителей вкуса. Главное — знать, какие марки выбирать.

В категории варёных колбас в лидеры вышли известные бренды:

• «Велком»,
• «Дымов»,
• «Еремкина Татьяна».

Анализы показали, что в этих продуктах используется натуральное мясо, а в составе отсутствуют соевые белки, консерванты и вредные добавки. Белковый показатель соответствует нормам ГОСТ, а микробиологическая безопасность полностью соблюдена.

По вкусовым характеристикам лидеры тоже не подвели: специалисты отметили приятный мясной аромат, сбалансированный вкус и правильную текстуру. То есть колбаса не просто безопасна, но и действительно вкусная — без лишней соли и «резинового» послевкусия, которое часто встречается у дешёвых аналогов.

Полукопчёные колбасы: крепкий вкус и достойный состав

Отдельно эксперты оценивали полукопчёные сорта. Здесь борьба за звание лучшей оказалась не менее напряжённой. По итогам анализа фаворитами стали:

• «Велком»,
• сервелат «Раменский деликатес»,
• краковская «БахрушинЪ».

Эти образцы продемонстрировали хорошее соотношение белков и жиров, насыщенный вкус, приятный аромат копчения без химических нот.
Кроме того, в составе не обнаружено запрещённых усилителей вкуса и синтетических добавок, которые часто используются для удешевления рецептуры.

Что делает хорошую колбасу действительно качественной

Эксперты Росконтроля отмечают: даже в категории массового производства есть производители, которые сохраняют классическую технологию — используют цельное мясо, натуральные специи, молоко и яичные продукты.
Такая колбаса не нуждается в «маскировке» ароматизаторами, потому что вкус обеспечивается правильным соотношением ингредиентов.

Главный совет для покупателей — внимательно читать состав.
Если в списке ингредиентов вы видите «мясо свинины», «говядину», «яичные продукты», «молоко сухое», «соль» и «специи» — это хороший знак. А вот длинные списки с «Е-добавками» и «растительными белками» — повод задуматься.

Как отличить добросовестный продукт от подделки

1. Цена не должна быть подозрительно низкой. Если килограмм колбасы стоит меньше 300 рублей, скорее всего, производитель экономит на мясе.
2. Настоящая колбаса не должна быть идеально розовой. Слишком яркий цвет — результат добавления красителей.
3. Оболочка должна быть плотной, без трещин и подтёков.
4. Запах — лёгкий, мясной, без химических или кисловатых оттенков.
5. Срез — равномерный, без пузырей и белых пятен.

Итог: не всё так плохо, как кажется

Росконтроль подвёл итог: на полках магазинов действительно есть достойная колбаса, соответствующая ГОСТ и стандартам качества.
Да, дешёвые аналоги никуда не исчезли, но всё больше производителей возвращаются к традиционным рецептам и натуральным ингредиентам.

Главное — подходить к выбору осознанно: не доверять слепо красивой упаковке, обращать внимание на состав и не гнаться за самой низкой ценой.

И тогда даже обычный бутерброд с колбасой станет не символом фастфуда, а вкусным и вполне безопасным перекусом.

Источник: primpress.ru