Тыква и творог: нежный десерт без выпечки, который сразу тает во рту. Забудьте о духовке!

Тыквенно-творожное желе — это удивительно нежный и легкий десерт, в котором сладковатый вкус спелой тыквы идеально сочетается с бархатистой текстурой творога. Это не просто угощение к чаю, а полезное блюдо, которое объединяет в себе вкус и пользу: в нём много белка, витаминов и совсем немного жира. Такое лакомство подходит и для детского стола, и для тех, кто следит за питанием.

Желирующая основа придаёт десерту воздушность и приятную плотность, а аккуратная подача порциями делает его похожим на мини-пирожные, хотя духовку включать вовсе не придётся. Этот десерт отлично освежает и идеально подходит для летнего сезона или лёгкого перекуса после ужина.

Интересно, что желе как вид десерта появилось в Европе ещё в XVII веке, когда начали использовать желатин для загущения фруктовых соков и ягодных настоев. Позже, уже в XIX столетии, сладости на основе желатина прочно вошли в меню восточноевропейских домов. Хозяйки проявляли фантазию: делали не только фруктовые, но и молочные, овощные вариации — именно так и появился творожно-тыквенный вариант, знакомый нам сегодня.

Ингредиенты:

• тыква — 300 г;
• творог — 300 г;
• сахар — 6 ст. л.;
• сметана — 3 ст. л.;
• лимонная цедра;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• ванилин — щепотка;
• соль — щепотка;
• желатин — 25 г;
• вода — 100 мл.

Приготовление нежного тыквенно-творожного желе

1. Подготовка тыквы.
   Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Переложите кусочки в кастрюлю, залейте водой, слегка подсолите и варите до мягкости.

Желатин.
Пока тыква варится, разделите желатин на две части по 12 г и залейте каждую 50 мл холодной воды. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы желатин успел набухнуть.

Творожная масса.
В глубокой миске соедините творог со сметаной, добавьте три ложки сахара, щепотку ванилина и немного соли. Перемешайте, затем взбейте массу погружным блендером до гладкой, кремовой консистенции.

Тыквенное пюре.
Готовую тыкву немного остудите, затем взбейте блендером, добавив оставшийся сахар, лимонный сок и ароматную цедру. Масса должна получиться густой и однородной, с нежным цитрусовым ароматом.

Соединение с желатином.
Набухший желатин слегка подогрейте в микроволновке или на водяной бане, пока он полностью не растворится. Одну часть влейте в творожную массу, другую — в тыквенную, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.

Формирование десерта.
Возьмите глубокую миску или силиконовую форму, выстелите её пищевой плёнкой. Выложите слоями или хаотичными «островками» тыквенную и творожную массы — так десерт получится не только вкусным, но и эффектным на срезе.

Охлаждение.
Накройте поверхность плёнкой, слегка прижмите тарелкой и уберите форму в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь, чтобы желе полностью застыло.

Подача.
Аккуратно снимите плёнку, переверните десерт на тарелку и украсьте по желанию — можно добавить дольки апельсина, листики мяты или тёртый шоколад.

Результат вас приятно удивит: получается лёгкий, освежающий и очень аппетитный десерт, который буквально тает во рту. Он не требует выпечки, легко готовится и выглядит по-праздничному. Тыквенно-творожное желе — отличный вариант для тех, кто хочет насладиться сладким без чувства вины и лишних калорий.

Источник: souspark.ru