Подруга-продавец рассказала, зачем люди покупают в «Светофоре» по 10-20 палок колбасы и по 20 кг сосисок

Если вы уверены, что никогда не пробовали сосиски из «дешевого» магазина, то, возможно, сильно заблуждаетесь. Сейчас расскажу, почему колбасы и сосисок там разбирают килограммами и что на самом деле значит работать в «Светофоре».

Для новых читателей напомню: по образованию я менеджер торгового предприятия, и большинство моих однокурсников трудятся в ритейле — кто кассиром, кто администратором, кто уже дорос до директора магазина. Одна из моих подруг вот уже полгода работает в «Светофоре» и успела составить о нём очень конкретное мнение.

Каково работать в «Светофоре»

Эту работу вряд ли можно назвать мечтой, но стабильность там всё же есть. Однако, по словам подруги, удовольствия она не приносит.

Главная проблема — хроническая нехватка персонала. Оформлялась она на должность кассира, но на деле выполняет сразу несколько функций: пробивает товар, выкладывает продукцию, разгружает поставки и даже помогает на мясной разделке. В нашем возрасте такое физическое напряжение даётся нелегко.

Если не соглашаться на подработки, премий можно не ждать. Зарплата ограничивается окладом — около 17 тысяч рублей. Средний доход назвать сложно: надбавки иногда выплачивают «в конверте», без уплаты налогов, и в официальные документы эти суммы не попадают.

Покупатели — ещё один источник стресса. Людей слишком много, а работников мало. Кассиров постоянно отвлекают: то достаньте товар с верхней полки, то покажите сертификат, то жалуются на качество. Бывает и хуже — кражи. Торговая площадь большая, за всеми не уследишь.

Подруга призналась, что ждёт удобного случая, чтобы уйти — надеется перейти в другой магазин, когда освободится место. Имя просила не упоминать: в торговле не любят тех, кто выносит сор из избы. А подставить человека под материальную ответственность, как она говорит, — дело нехитрое.

Кто покупает колбасу и сосиски ящиками

Многие уверены, что основной контингент покупателей в «Светофоре» — бедные или сельские жители. На деле всё не так. По наблюдениям моей подруги, больше всего колбасных изделий покупают два типа клиентов — коробейники и владельцы буфетов.

Коробейники

В нашем регионе до сих пор работают коробейники — продавцы домашней выпечки. Они разносят по рынкам и офисам пирожки, мини-пиццы, сосиски в тесте. Обычно работают парами: один готовит, другой ходит с корзиной и продаёт.
Чтобы снизить затраты, они закупают продукты в «Светофоре». Чаще всего — сосиски. Не самые дешёвые, а те, что выглядят прилично и не портят вкус готовой выпечки. Ведь мини-пицца с ветчиной за 150 рублей визуально ничем не уступает варианту из дорогих ингредиентов.

Буфетчики

Вторая категория оптовых покупателей — это владельцы небольших точек питания: фастфуд-ларьков, школьных и колледжных буфетов, мелких пиццерий. Им нужно закупать продукты по минимальной цене, ведь их аудитория — студенты и люди с невысоким доходом.
Как говорят продавцы, если кто-то выкладывает на кассу двадцать килограммов сосисок и колбасы, почти наверняка это буфетчик.

Мини-пиццы в колледжах и пирожки по 12–20 рублей не могут быть дорогими в производстве. Поэтому для начинки берут самое доступное:

• творог — для запеканок и пирогов;
• ветчину и копчёности — для пиццы;
• сыр — туда же;
• сосиски — классика дешёвой выпечки;
• рыбу, фарш, консервы — для горячих блюд и салатов.

Вот почему многие из нас, сами того не зная, хоть раз ели сосиски или колбасу из «Светофора» — просто купив пирожок или пиццу в буфете. И часто даже нахваливали вкус!

Что происходит сейчас

Сейчас мелкие буфеты и точки фастфуда закрываются одна за другой, и это сразу отразилось на продажах. В «Светофоре» заметно сократился поток оптовых покупателей, а вместе с ним — и выручка. Для работников это означает меньше премий и больше тревог, а для владельцев помещений — пустующие площади и убытки.